双胞胎是什么菜(野生双胞胎)

导语：农村4对“双胞胎”野菜，3月路边随处可见，价值却很高，别忽视了

阳春三月，河边柳树展开了叶芽，榆树的花苞也鼓了起来，迎春花迫不及待地绽放，又到了挖野菜的时节。4对“双胞胎”野菜，3月路边随处可见，价值却很高，勿忽视。

野菜在地里自然生长看似平淡无华，不过相对于栽培蔬菜来说，却有着无可比拟的营养及保健等功能。如今随着生活水平的提高，人们的饮食习惯及结构也发生了改变，老一辈人用来度荒的野菜，如今被发掘出更好的价值，走入现代人的日常生活。

春天很多人喜欢到农村地里挖野菜，既放松了心情还丰富了饭桌，不过野菜种类非常之多有些长得还非常相近，犹如是“双胞胎”，挖野菜时常误认是同一种植物。农村4对“双胞胎”野菜，营养高无公害，长在路旁却少人识。

一、地黄、荔枝草

图中的两种植物，左边的是地黄菜，右边是荔枝草（癞蛤蟆草），它们的叶子形状都是长卵形，叶面上均匀褶皱及凸起，幼苗期叶子都贴在地面上，像一对双胞胎。地黄菜俗称土地黄，卵形叶面上有绒毛，花朵像小喇叭，又叫“小鸡喝酒”、饽饽酒子。

荔枝草（癞蛤蟆草）又叫雪见草、皱皮草、野薄荷草。叶面光滑，为轮生花絮，花朵是灰绿色，地下根须细长。荔枝草可以当菜吃，有清热解毒，散瘀止血的作用。

地黄菜根肉质外形像红薯，外皮黄白色因而得名“地黄”，地黄菜的茎叶及根茎均可以食用。有着安神补虚的作用，是一种传统药草。《本草纲目》记载有“服之百日面如桃花，三年轻身不老。”

二、蕨菜、猴腿菜

蕨菜与猴腿菜这是两种不同的食用蕨类，其中，蕨菜茎光滑直立顶部蜷曲，因此又称“龙头菜”，主要分布于南方气候湿润的浅山区。初春时采摘蕨菜未展开的嫩叶芽，口感滑润清香，蕨菜炒腊肉是常见的一种吃法，还可以腌渍成咸菜食用。蕨菜含有胡萝卜素、氨基酸、维生素、钾、钙、镁等十几种微量元素，有清热解毒、利尿通便排毒的作用。

猴腿菜是“猴腿蹄盖蕨”的俗称，与常见蕨菜不同的是，此类蕨菜茎干上有一层绒毛，主要分布于长白山一带针阔混交林及灌木丛中。味道鲜美而独特，是一种东北著名山野菜。

三、面条菜、毛妮菜

面条菜和毛妮菜，是北方农村麦地里常见的两种野生植物，冬季开始萌芽，初春时随麦苗一起成长。幼苗采集后可当蔬菜食用，这两种野菜外形上叶片细长，形似绿色面条，常误认为是同一种植物。

其实，是两种不同的植物，面条菜又叫“麦瓶草”，叶面油亮光滑，植株少有分枝，可长到一米多高。

毛妮菜又名田紫草，幼年期植株低矮，叶面有一层灰白色绒毛，植株多分枝成簇生长于麦田或荒地里。面条菜和毛妮菜均含有大量的氨基酸、维生素、钙、铁及纤维素，有着清热解毒，促进新陈代谢之功效。

面条菜与田紫草幼苗期外形上像是一对“双胞胎”，而成株却有很大不同，面条菜植株高大，花朵顶生形似油瓶，为淡紫色。田紫草多分枝，根为紫红色，腋生花朵小巧呈蓝紫色或粉红色。

四、荠菜、辣蒿

荠菜，辣蒿也是一对容易混淆的野菜。荠菜俗称“地米菜”，是初春时节常见的一种野菜，荠菜叶片柔嫩含大量的维生素C、钙等微量元素，尤其是钙含量特别高是同等质量牛奶的4倍，有“天然钙菜”的美誉。

辣蒿俗称“辣辣罐”，虽然外形上与荠菜相似，不过辣蒿有辛辣味，吃起来没有荠菜鲜嫩可口。

怎么来分辨这两种野菜呢？荠菜茎叶呈灰绿色，匍匐在地面上，根肉质细长味清香。辣蒿叶片是青绿色，叶柄是浅红色，叶茎微上翘，根有辛辣味。以上4对“孪生”野菜，营养高无公害，挖野菜时有没有认错过呢？

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