怎样做桂花肉(桂花肉正宗的做法窍门)

导语：人生寂寞，无肉不欢，桂花肉就着小酒吃太爽了

热爱生活，从吃开始！

很多人认为，喝酒的就是为了那一口酒，其实不然，酒是我们生活里不可或缺的调剂品，不管是请客吃饭、朋友团聚还是公司年会等等，类似这种的社会活动那样也离不开酒，有时甚至自己在家小酌几杯，也是一种轻松和惬意的事情，而喝酒就一定少不了来几道下酒的菜，一般人喝酒当然都喜欢肉菜，肉越多越好。

今天就给大家分享一道带有充满记忆的传统名菜——桂花肉，桂花肉原本是一道老上海的土菜，虽然名为桂花肉其实和桂花一点都不搭界，颜色金黄，好看又好吃，也许是颜色金黄像桂花才叫桂花肉吧。用的是猪梅花肉，肉质更加鲜嫩美味，油炸后外酥里嫩，味道非常的鲜香，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。

材料清单

<主料>

新鲜猪瘦肉 250克鸡蛋 1个

<辅料>

红薯淀粉、40克淀粉、20克面粉、20克椒盐、5克米醋、25克葱花、1根料酒、10克盐、4克

<做法步骤>

1、 猪梅肉洗净，切成薄片。

2、 备好黄酒、鸡蛋液、葱花。面粉和淀粉、盐

3、 先把料酒、盐、和蛋液一起加入拌匀

4、 再把面粉、淀粉、葱花加入拌匀后静置半小时

5、 热锅倒油，等油温升到8分热的时候，转小火把腌制好的肉片逐片下入。

6、再等油温升高至10分热的时候把肉倒入一边炸一边翻一下，炸至表皮香脆、金黄即可捞出。

【配酒小贴士】

桂花肉是一种经过精心调味后的油炸食品，酥脆多汁，口感鲜美，但是也常常会带有令人不悦的油腻感，所以能与之成功搭配的葡萄酒应该要能够解除桂花肉的腻味和多余的咸味，充分衬托出其温和的肉质感。拥有极佳的酸度和清新香气的起泡酒无疑是搭配炸鸡的不二选择，而香槟（Champagne）作为起泡酒当中的王者，与炸鸡可谓是绝配。

本文内容由小悦整理编辑！