正宗传统腌制酱黄瓜(酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃)

导语：酱黄瓜的做法步骤

清粥小菜是一个看似无味实则回味无穷的东西。记得红楼梦中少奶奶少爷小姐生病了，立刻进行半断食疗法，清粥小菜伺候。大抵因为富贵人家生病多源于积食，清粥小菜配合小药双管齐下，病就先好了一半。现代人酒足饭饱之余试试清粥小菜，清理肠胃、排除毒素，于身体也是好处多多。(收起)

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 小黄瓜2斤辅料 盐50g 冰糖150g 酱油150g 花生油适量 花椒适量

酱黄瓜的做法步骤

1. 买回的小黄瓜要用没沾过油的刷子刷洗干净，晾干水份。

2. 将黄瓜码一层，撒一层盐。

3. 都码好后，腌半天。

4. 腌了半天的黄瓜已出了一些水份。将这部分水份滗出。

5. 滗出的盐水加入冰糖、酱油煮开，煮到冰糖融化，水量减少一些就关火放凉。

6. 黄瓜在玻璃容器里码放整齐。浇入酱油混合液。（我用的冰糖块儿大，有些还没融化完，没关系，会逐渐化掉的）

7. 加热花生油，关火放入花椒（大料、辣椒）。

8. 浇在黄瓜上，冰箱冷藏。20天后食用。

小贴士

自己腌咸菜一样要考虑亚硝酸盐问题。一般说来腌菜一周左右亚硝酸盐最高，20天以后亚硝酸盐就已经很低了，这时候吃就比较安全了。

关于这道菜的问题

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