五花肉广东做法(广东蒸五花肉片的家常做法)

导语：五花肉还用来红烧？加1种广东独有酱料蒸出粤式风味下饭五花腩

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粤菜中无论是炒萝卜糕，炒肠粉，还是炒生猛的海鲜，我们都喜欢加上各种酱料来作调味，然而，广东美食的重要配角——各式酱料，目的是体现食材的“鲜”！

其中虾酱算是最为独特的一种。为什么称它为独特？那是要从它本身气味说起，说它香？八杆子都打不到一起，就好比臭豆腐和榴莲的气味一般。

婉转的说，喜欢它独特的味道，尽然会觉得香，反之，那是一种享受不了的美食酱料。但用它来跟肉类清蒸，截然是另一种美味。

今天我就用它来搭配一道“虾酱蒸五花腩”，吃过之后都难以让人忘怀，当中有什么样的窍门可以把五花肉蒸出独特的风味之余还能很下饭。？

食材：新鲜五花肉400g、丝瓜（客家人叫靓瓜？）1条

腌料：虾酱和生抽各一勺、干葱、姜、蒜适量、蚝油和绍兴酒各一勺、砂糖半勺、生粉一勺、麻油一勺做法

1、备一长盘，丝瓜稍微削皮去棱角后，切成细长条状铺在盘底，如下图。目的是用丝瓜可以吸附肉汁，味道更好。

2、新鲜的五花肉切成薄片，尽量不要切得太厚，如果不方便切薄片可以将五花肉放进冰箱冷冻层稍微冰冻一下再切，薄片的目的是为了下两步做准备。放入上述腌料进行对五花肉进行腌制，在腌制的过程中要用手不停的抓捏，把调味料尽可能渗入肉块中。抓捏后把混入调味料的五花肉放进冷层进行腌制作。

3、上锅蒸肉，待五花肉片腌制好后，平铺在丝瓜的上面，放入烧开的锅中隔水蒸6分钟，即可。

小贴士

买购的五花肉是冷冻肉，要用淡盐水浸泡半小时解冻，吸干水分再切薄片虾酱本身比较咸，不需要再额外加盐，如果口味淡的朋友，生抽酱油都可以省去腌肉抓捏一定要快，而且时间要够，大概2分钟左右不停的抓捏肉块如果肉片切得够薄，不用担心6分钟不熟，因为我已经做过很多次了

今天给大家分享这道虾酱蒸五花肉定必会让你对五花肉只能红烧的初始印象有所改观，希望喜欢的朋友在家自己亲自动手试一下，虾酱买回来可以用好长一段时间，前提是开盖后记得放冰箱冷藏。

今天分享就到这里了，谢谢您，来到“姐夫厨房”，我两个女儿都是小吃货，她们热爱美食。我为她们精心准备的晚餐，力争一年365天每天不重复。

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