怎么合伙做餐饮(合伙做餐饮应该注意什么)

导语：怎样合伙做餐饮才不会黯然收场，功亏一篑？

做餐饮创业的孤勇者，还是几个人一起抱团取暖，共渡难关？相信这是每个决定要在餐饮行业打拼的人都会思考的问题。而说到团队合作，绕不开的一个话题就是合伙人的问题，我们总会找自己信任的人合作，这本无可厚非，但是涉及到利益，人性的那些弱点就会被无限放大，而这些定时炸弹终究会葬送几个人的餐饮梦。今天，就来说几句准备合伙干餐饮之前的“丑话”

1、“找你来不是凑份子的”

很多餐饮合伙团队一开始就犯了原则性的错误：钱到位了，就没什么问题了。是的，多一个人，就多一份资金，但是创业最缺的不一定只是资金，人脉资源、供应链（商）、房租人工等等因素都是和资金同等重要的因素。虽然都是很熟悉的伙伴，但每个人对合作的理念理解肯定都是不一样的，而对合作理念的不同理解直接影响每个人做项目的轻重程度，这样就会造成项目的分工不均，甚至出现重大失误。所以，做项目之前必须把几个人合伙的目的解释清楚，如果合伙人不能理解或者仍旧要按照自己的错误理解做项目，那就要考虑换合作伙伴了。

2、“意见可以提，决定权只能在一个人手里”

“我也出了不少钱，凭什么不让我说话？”这样的情况在餐饮合伙人之间很容易出现。经营问题、人事管理、原料采购、营销方式，项目进行的时候，每天都会遇到不少的问题需要解决，分析问题的时候和提解决方案的时候，什么话随便提，无所谓，但是每个人的建议肯定不都完全适合当下的项目，这个时候就必须“杀伐果断”，否则谁的都想采纳，矛盾就会更多，时间拖得越长，亟待解决的问题带来的负面影响就越大。

3、“白纸黑字的协议比讲感情有用得多”

那些关系越是亲密的合作伙伴，越是容易把餐饮做失败，为什么？因为遇到任何事情，都是在用感情处理，这就违背了最基本的商业逻辑。友情是友情，但在需要利益投入的商业合作中，感情用事绝对是最大的隐患。任何一个项目，做起来都会有风险，餐饮也不例外。犯错是难免的事，但如果总是处于感情进行包庇甚至放任不管，那基本上你的餐饮项目就相当于小孩子过家家，遇到大问题，基本上就“树倒猢狲散”了。所以，从股份分红到组织架构，从工作分工到执行细则，凡是需要有负责的东西，都需要白纸黑字的协议和合同，并配合相应的奖惩制度，这样从上至下的管理才会尽可能减少餐饮项目的风险。

4、“做任何决定要留下时间缓冲的余地”

一时头脑发热想出来的点子未必是好点子，一时头脑糊涂做出的决定一定是坏决定。你的餐饮项目日常运营总是要产生各种账目和流水，而所有的工作安排都是基于这些数据，不论是进货还是员工薪资的涨幅，不论是需要扩张门店数量还是项目破产准备分家，做任何决定前都要考虑周全，并且留下合理的缓冲时间。就和“打人先叫醒”的道理一样，在餐饮项目进行过程中，任何一个决定都关系到全局的发展，效果是潜移默化，而不是立竿见影，“急刹车”会出大问题，超大的惯性极有可能会让整个项目翻车。

合伙干餐饮是很不推荐的，如果因为某种原因没得选，必须要合伙开餐饮，那一定要慎重！再慎重！

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