说一下早餐食谱(早餐食谱)

导语：我家早餐食谱，一周不重样，每天早起10分钟，家人吃得舒服

俗话说：“一日之计在于晨”，早餐是一日三餐中最重要的一餐，占据一天摄入能量的30%，特别是家人里有老人和小孩的，更要吃的营养、吃得健康。

尤其是进入寒冬，气温下降、手脚冰凉，是进补的“黄金期”，一顿营养丰富的早餐是必不可少的，为身体补充营养、增加能量。

下面，和大家根香7道营养美味的早餐，荤素搭配、营养全面，有喜欢的赶紧收藏起来，做给家人吃。

1.鸡蛋脑

1.准备几根小葱，切成葱花放入盆中备用；碗中打入四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散 让蛋清和蛋黄均匀融合。

2.准备300毫升、60度左右的温开水，蛋液和水的比例1:2为最好，加入2克食盐增加底味，倒入准备好的鸡蛋液中，用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。

3.把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸锅中上大气以后把鸡蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了。

4.蒸到第4分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花，这道细腻丝滑的鸡蛋脑就做好了。

2.香肠灌饼

1.切点葱花、胡萝卜丁放在一起，加入食盐2克，鸡精2克，十三香1克，再打入一个鸡蛋，用筷子充分打散；准备火腿两根，对半切开再切成长条。

2.准备小麦面粉200克，加入食盐3克，增加面的筋性，多次少量地加入清水，把面粉调成稀一点的面糊，搅至没有面疙瘩就可以了。

3.电饼铛烧热以后，舀入适量的面糊用木铲摊成薄饼，盖上锅盖烙1分钟，面糊定型以后，轻轻地翻过来，再烙10秒钟即可出锅，按照这个方法把剩余的面糊全部烙成薄饼。

4.拿出一张饼在周围刷上植物油，火腿在饼的中间摆出一个正方形，倒入适量的鸡蛋液，再把饼叠起来，接口处也刷上植物油。

5.再次把电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙1分钟，饼底面微黄时翻面，翻过来之后烙1分钟，反复多烙几次，烙制3-4分钟，饼两面都烙成金黄色即可出锅。

3.蔬菜海鲜粥

1.准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时。准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁，用牙签挑出虾线。

2.小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块 放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇，用热水泡发。

3.把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

4.把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，加入适量的开水，倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌，注意一定要加开水并且不停地搅拌。

5.这样熬粥的时候不会糊锅，而且能减少熬制的时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块。

6.8分钟以后米粥已经熬得非常绵香，把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火，加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，这道浓郁鲜香的虾粥就做好了。

4.黑芝麻花卷

1.首先，准备温牛奶200克，加入酵母3克，搅拌把酵母溶解，面粉300克，白芝麻一小把，黑芝麻一小把，都放入面盆中，一边倒温牛奶一边搅拌，把面粉搅成面絮状再揉成面团，揉光滑以后用盘子盖住，发酵1个小时。

2.碗中放入豆腐乳3块，再倒入适量的酱汁，用勺子把豆腐乳压碎备用。

3.1个小时后面团已经发至两倍大，里面出现大小不一的小孔，说明面团已经发好，在案板上撒上面粉，取出面团多揉一会排排空气，揉好之后把面团擀成椭圆形的大面片，涂上压碎的豆腐乳。

4.涂好之后从底部开始慢慢往上卷，卷成长条再斜刀切成大小均匀的面剂子，用筷子在面剂子中间压一下，压出花型，剂子要切成梯形，这样压出的花更漂亮。

5.锅内烧水放上篦子，在篦子上铺上白细布，把做好的花卷放入锅中，不要放的太密，以免花卷蒸熟后膨胀粘在一起，花卷冷水下锅，慢慢加热的过程可以进行二次发酵，蒸出来口感更暄软，盖上锅盖上气后蒸15分钟。

6.15分钟以后花卷已经蒸熟，关火焖2分钟，降降温就能出锅了，蒸好的花卷非常暄软挤压不变形，摆放在盘中就能上桌食用了。

5.素炒三丝

1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝。

2.准备一个青椒，把籽去除切成细丝，用来搭配颜色。

2.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味，淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉，这样吃起来才清脆。

3.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成。

6.养胃小米粥

1.准备适量的新鲜芹菜，摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净。一点小米，提前用清水浸泡，多泡一会儿更容易煮熟。再切一点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入葱、姜、胡萝卜粒翻炒出香味，加入适量的清水，开中火把水烧开转为小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后打去锅中的浮沫。

3.小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克调味，随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠，这个时候用勺子搅动避免糊底，出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可，美味即成。

7.奶香铜锣烧

1.盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，倒入250毫升的酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。

2.把电饼铛烧热不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，酸奶糊全部定型以后翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅。

（夏天）

本文内容由小姿整理编辑！