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香酥牛肉片的做法大全(香酥牛肉片)
导语:香酥块牛肉,嚼劲十足,宁可放过不可错过!
食材:牛肉、干辣椒、姜、冰糖、盐、蒜子、红尖椒、青尖椒、大葱、香叶、八角、桂皮、肉
蔻、山奈、花椒、丁香、白酒、生抽、老抽、芝麻油、辣椒粉、孜然粉、蒸鱼豉油
1、首先将牛肉切成两块, 干辣椒切节 ,姜切末, 蒜子切末, 红尖椒切圈 , 姜拍扁, 大葱
拍扁切段, 青尖椒切圈。
2、锅入半锅清水, 下入牛肉 ,焯去血水 , 捞出洗净。
3、再倒入半锅清水,放入大葱、姜、香叶、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、山萘、干辣椒、花
椒、丁香, 淋入白酒、生抽、老抽、芝麻油 , 放入少许冰糖 、2勺盐 ,盖上锅盖 ,大火烧
开 转小火煮30分钟。
4、下入牛肉, 盖上锅盖, 煮60分钟 , 捞出, 切成片。
5、热油锅, 烧至七成热 , 下入牛肉, 炸1分钟 ,倒入漏勺 。
6、锅留底油 ,放入姜、蒜、干辣椒 ,炒香 。倒入牛肉,翻炒数秒 ,再下入青、红尖椒,翻
炒片刻 。放少许辣椒粉、孜然粉, 淋入蒸鱼豉油 ,炒匀 。再淋入芝麻油 ,拌匀即可出锅品
尝!
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