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山西太原名菜有哪些(太原有名的山西菜馆)

导语:太原6大名吃,全是晋菜的招牌,山西人吃不腻,外地人吃了也爱上

“冰雪满山银点缀,香花遍地锦铺舒”山西不仅有美丽的山水,美食也是别具风味,很多人对山西的印象还停留在“老陈醋”“煤老板”“煤矿”,那可就大错特错了。

山西有很多的名胜古迹,古往今来也有不少的文人墨客到此致辞,但是很少有人了解晋菜,不知道晋菜的可口之处,今天给大家介绍山西太原的6大名吃,山西人吃不腻,外地人吃了也爱上!

一、山西过油肉

这道菜大有来头,相传在在唐朝,明朝的时候,过油肉就很受喜爱,当时被称作“奥肉”,是当时官府宴请和民间酒席的一道“硬菜”,也是晋菜的代表之一!

过油肉颜色金黄,味道鲜咸,吃起来口味与众不同,具有浓厚的山西色彩,选料上十分讲究,上好的猪肉,清水笋,野生的小木耳,红菠菜梗,这些配菜都是查阅古时的典籍得来的,猪肉过油的时候也要控制火候,没有十年的功夫也很难做到口味正宗。

二、山西大烩菜

山西大烩菜真的很能代表山西人民的口味,大烩菜的食材很是简单,但是做出来的味道很奇妙,宛如有魔法一般,吸引着食客的胃,大烩菜带着农家的特色,基本上每个山西朋友都吃过不同版本的大烩菜!

大烩菜的主角一般有土豆,白菜,炸豆腐,农家粉条,海带,再来一些菠菜梗就完美了,吃起来的口味很丰富,不管走多远,大烩菜吃起来总给人一种回家的感觉,相信每个山西游子心中,都藏着一份对大烩菜的爱。

三、什锦铜火锅

这是山西省大同市的一道民间的传统菜,山西人最喜欢的就是老式的铜火锅,铜火锅的起源要追溯到古时候蒙古攻打大同城的时候,一位厨子直接把切好的羊肉扔在滚烫的开水里炖煮,由此而来。

什锦铜火锅里面的配料十分丰富,肉菜一般是“扒肉条”“排骨”“丸子”等等,素菜的话葫芦条,黄花菜,木耳,炸豆腐和炸山药都有,铜火锅一圈摆满了食材,随着木炭的加热,咕嘟咕嘟的冒着热气,吃起来真是唇齿留香!

四、醋浇羊肉

光是听到这个“醋”字,就知道会是山西的特色,醋浇羊肉除了在烹制的时候会用到醋,选取的羊肉在饲养喂食的时候也会喂一些醋糟,肉质吃起来也会更鲜美。

这道菜很适合秋冬进食,热腾腾的羊肉汤冒着热气,酸爽的味道是这道菜的点睛之笔,羊肉吃起来完全没有膻味,醋浇之后多了酸爽的感觉,开胃促消化,一点没有油腻感,吃完之后唇齿留香,回味悠长。

五、葱烧台蘑

哪怕是外地人来了山西,吃上一口葱烧台蘑也会说句“太拧了,真够味!”这道菜里面的蘑菇,选用的是五台山上独有的野生蘑菇,相传这蘑菇口味鲜美,当年曾是乾隆爷钦点的贡品,可见味道之鲜美!

立秋之后是吃台蘑的好时机,烧好的台蘑口感十分鲜嫩,有种大自然的菌香,吃起来很细腻,嚼一嚼菌伞上面的汁水全都爆出来了,台蘑的鲜嫩感一下子就出来了!这道菜如果要品尝,一定得趁上好时机!

六、睁眼豆腐

这是山西的一道经典菜,但是去到山西的汾阳吃得最是正宗,睁眼豆腐也被叫作“虾酱豆腐”,在制作的时候只有两种原料,一样豆腐,一样虾酱,制作的过程算不上复杂,但是味道堪称精彩!

制作好的虾酱豆腐,每一片豆腐上面都被浓浓的虾酱包裹起来,装到盘子里会冒出很多的泡泡,所以才被叫作“睁眼豆腐”,吃起来滋味鲜美,卤水豆腐嫩而不散,虾酱带有鲜味,口味融合的很独特,只有在山西才能吃到的独特美味!

晋菜的美味不止眼前的这六道菜,不管是传统菜还是家常菜,都有很多值得大家品味,煎炒焖炸卤炖之后,食材总是被赋予独特的味道,如果大家有幸到了山西,一定要试试晋菜,感受晋菜独特的美味!你还知道哪些特色晋菜呢?来分享吧!

今天也有一个美食小谜语,大家猜猜看!“红口袋,绿口袋,有人害怕有人爱”。打一蔬菜,大家知道是什么吗?

本文内容由小鸣整理编辑!