广东早餐家常做法(广东早餐食谱简单快速做法)
导语：广东人常吃的这4种早点,教你家常做法,简单易学,在家就能喝早茶
【美食情怀】
蒸肠粉相传起源于乾隆年间的粤西地区，虽说名为肠粉，却不是用内脏制成，而是一种米制品，因为外形似猪肠子，所以叫作肠粉。
蒸肠粉是广东街头再寻常不过的一款特色小吃，也是较为普遍的早餐，许多广东人都习惯早晨吃上一碟嫩滑美味的肠粉，开始元气满满的一天。蒸肠粉因制作工具和方法的不同分成两种，一种是布拉蒸肠粉，是将米浆放在布上蒸熟而成。
布拉蒸肠粉以品尝馅料为主，肠粉的皮白如雪、薄如纸，油光闪亮、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，让人回味无穷；另一种是抽屉式蒸肠粉，是用穿透抽屉式肠粉机蒸制而成，市面上常见的肠粉都是这一种。
抽屉式肠粉是用纯米浆制成，以品尝肠粉和酱汁调料为主，口感上不如布拉蒸肠粉细腻爽滑，但米香浓郁。
【在家做美食】
原料
生菜30克，肠粉300克，肉末120克
调料
盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒3毫升，生抽5毫升，芝麻油5毫升
做法
1.肉末中加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉，拌匀，腌渍约10分钟至入味。
2.将肠粉摊开，放上腌好的肉末。
3.卷起肠粉，切去头尾，将其切成两段。
4.将切好的肠粉生坯装盘，待用。
5.蒸锅注水烧开，放上肠粉。
6.加盖，用大火蒸10分钟至肠粉熟透。
7.取一碗，加入生抽、芝麻油，拌匀，制成酱汁，待用。
8.揭盖，取出蒸好的肠粉，将其切成数段。
9.取一盘，放上生菜、肠粉，淋上酱汁即可。
虾饺【美食情怀】
虾饺是南粤名点，因表皮晶莹剔透，所以又被称为水晶虾饺。据传虾饺起源于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，茶楼临河的河面上经常有渔艇叫卖鱼虾，茶楼老板为招徕顾客，别出心裁，收购鲜虾，制成虾饺，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州。
虾饺由澄粉制皮，以鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成饺形，蒸制之后晶莹通透、馅心红白双映生辉，咬一口软韧弹爽，味鲜香醇，让人百食不厌而回味无穷。
【在家做美食】
原料
虾仁、猪肉馅各80克，澄粉210克，莴笋50克，姜末7克
调料
盐、鸡粉各3克，胡椒粉2克，食用油适量
做法
1.洗净的莴笋、虾仁切碎，待用。
2.取一碗，放入猪肉馅、虾仁碎、姜末、盐、鸡粉、胡椒粉、食用油，注入适量清水，搅拌均匀。
3.放入莴笋碎，搅拌均匀成馅料。
4.另取一碗，放入澄粉，沿同一个方向搅拌，边搅拌边注入适量温水，搅拌均匀。
5.将澄粉放到案板上，揉压成面团，再放入玻璃碗中，封上保鲜膜，醒面20分钟。
6.撕开保鲜膜，取出面团，搓成长条，揪出数个小剂子，揉圆，用手摁压成饼状，用擀面杖擀成圆片。
7.在面片上放入制好的馅料，包成饺子，放入蒸锅中，盖上盖子，蒸15分钟即可。
油角【美食情怀】
油角，又称角仔，是广东广州等地著名的传统小吃，属于年节食品。油角的形状很像一个胀鼓鼓的钱包，代表了来年财运亨通的好兆头，包油角寓意来年生活像油锅里的油角一样，油油润润、富富足足。
油角的味道多数是甜的，用白糖、黄糖、花生、芝麻等做馅料，但也有些地方使用蔬菜做馅，做出的油角是咸的。不管甜咸，油角的制作方法基本相同，包好后放进油锅炸至金黄，捞出来还在“滋滋”冒泡，咬上一口，满口的香酥脆，弥漫着浓浓的年味儿。
【在家做美食】
原料
面粉500克，熟花生仁、熟芝麻各200克，鸡蛋6个
调料
猪油200克，黄糖50克，食用油适量
做法
1.用擀面杖碾碎熟花生仁，黄糖切末。
2.将黄糖末加入花生碎中，搅拌一下，用擀面杖碾匀。
3.加入芝麻，混合均匀，制成馅料，盛入碗中待用。
4.面粉倒入盆中，打入鸡蛋，搅匀。
5.加入猪油，搅拌成面团。
6.用手将面团揉至光滑无颗粒，盖上保鲜膜，醒10分钟。
7.取出醒好的面团，用擀面杖擀平，用模具压出一个个小圆片。
8.取一个小圆片，放入馅料，将面皮对折，捏紧口，捏上小花边，锁紧油角边。
9.锅中注油烧开，放入油角，炸至金黄捞出即可。
云吞面【美食情怀】
云吞面是广东的传统特色小吃，起源于广州，发展于香港。正宗的云吞面有“三讲”：一讲面，要用竹升打的银丝面，细如丝，滑如脂，爽脆弹牙；二讲云吞，馅料要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要用大地鱼和猪骨熬成的浓汤，既要鲜味还要清。
云吞面上桌时，碗底一般先放五颗云吞，然后把面条铺放在云吞上面，最后再加入大半碗面汤，汤里要放些韭黄丝，增添美味。
【在家做美食】
原料
云吞110克，面条120克，菠菜叶45克
调料
盐、鸡粉、胡椒粉各1克，生抽、芝麻油各5毫升
做法
1.取一空碗，加入盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、芝麻油，待用。
2.锅中注水烧开，将适量沸水盛入装有调料的碗中，调成汤水。
3.沸水锅中放入面条，煮约2分钟至熟软。
4.捞出煮好的面条，沥干水分，盛入汤水中，待用。
5.锅中再放入云吞，煮约3分钟至熟软。
6.倒入洗净的菠菜，稍煮片刻至熟透。
7.捞出煮好的云吞和菠菜，沥干水分，盛入汤面碗里即可。
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