家庭臭鳜鱼的腌制方法和做法(臭鳜鱼是怎么腌的)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚做好臭鳜鱼的关键是腌制必须到位 这个腌制方法简单有效的相关问题？那么关于家庭臭鳜鱼的腌制方法和做法的答案我来给大家详细解答下。

臭鳜鱼是安徽最有代表性的菜品之一。它的腌制方法非常简单，关键是要掌握好腌制的时间和温度。

臭鳜鱼腌制方法：取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净，片下鱼肉（如果鳜鱼的重量低于2.5千克，那么整条腌制即可；如果鳜鱼体重超过了2.5千克，则需要切成块后腌制），切成6×4×3厘米的大块，此时约得净料5千克，洗净鱼肉后用干布吸干水分，加入盐150克、花椒25克抓拌均匀，放入洁净的大木桶内摆放整齐，用大石头压住。将木桶移至25℃-30℃的恒温室里，自然存放鱼肉3-4天，期间要翻动一次。鱼肉腌好后，取出装入保鲜盒内，入0℃-5℃的保鲜冰箱内冷藏，但是冷藏时间始终不能超过5天。

下面给大家介绍一下湘式臭鳜鱼的腌制方法：1.宰杀好的鳜鱼25千克洗净，在有皮的一面打浅浅的一字花刀。2.将大葱段、盐各500克，生姜块250克，料酒1千克，圆葱碎1500克，乡下人牌臭豆腐15瓶混合均匀，跟鳜鱼拌匀后将鳜鱼一层层地码放在容器内，密封腌制24小时即可。

温馨提示：通过以上关于做好臭鳜鱼的关键是腌制必须到位 这个腌制方法简单有效内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。