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怎么延长葡萄保存(如何让葡萄保鲜延长)

导语:想要延长葡萄的贮藏期,保质保鲜?这4个技术是重点

葡萄中含有丰富的营养以及抗氧化成分,在保护肝脏、延缓衰老上有显著效果,加上其口感和甜度,在水果市场中具有超高人气,深受人们喜爱。不知道大家有没有发现,随着科技水平的提升,不仅在应季时期,一年四季我们基本都能在市面上看到葡萄的身影,大家知道这是为什么吗?除了应季采摘和返季栽培外,市场上供应的大部分葡萄都是经贮藏保鲜处理过的。也就是说,只要我们贮藏保鲜做得好,一年四季都能吃上葡萄!那么葡萄是怎么进行贮藏保鲜的呢?

不同葡萄品种的耐藏性

在进入正题之前,我们先来了解一下不同葡萄品种之间的耐藏性有什么区别。众所周知,葡萄的品种是比较多的,不同品种的葡萄对应的耐藏性差异很大。一般来说,相比起早熟、中熟品种,晚熟品种的耐藏性较高,比如龙眼、玫瑰香、李子香等。此外,有色品种又比浅色品种更耐贮藏,比如说刚刚提到的晚熟品种中,龙眼就比玫瑰香更耐贮藏。还有的像无核白、果粒特别容易脱落或者是果柄断裂的葡萄,就比较难贮藏了,在贮藏过程中很容易出现调粒的现象,会大大降低其贮藏寿命和商品性。

采前管理与贮前处理

在贮藏前,我们少不了的要先将葡萄进行一轮采收,这里我们先给大家讲讲采收前应该如何科学的管理,以及葡萄在贮藏前我们需要做些什么处理。

一般,葡萄在采收前一周左右,就应该适当地停止灌溉了,这样可以有效减少果实在采收期间的腐烂。用于长期贮藏的葡萄应该等到果实充分成熟以后再进行采摘,因为充分成熟的葡萄色泽好、糖分高、果皮厚、韧性强,比较耐贮藏。在条件允许的情况下,通常我们建议大家适当的延迟采收期,以保证果实充分成熟。采摘时也要注意将病虫果、烂果摘除,轻拿轻放,减少人为损伤。

采收完成后,无论接下来准备采取哪种贮藏保鲜技术,都需要先做好一定的防腐处理。一般我们将采下的葡萄装在内有3到4层纸的筐或箱内,然后将其放在阴凉处做预冷处理,散去热度,从而降低果温。等到天气降温时,先使用二氧化硫,或仲丁胺、克霉灵等药液进行防腐处理,再进行贮藏保鲜。

葡萄的贮藏保鲜技术

前面给大家简单介绍了不同葡萄品种的贮藏性、采前管理以及贮前管理,接下来就给大家带来今天的重点内容啦。葡萄的贮藏保鲜技术目前来说主要有以下几种:室内或地窖贮藏、缸(罐)藏、保鲜剂贮藏、冷库贮藏等,下面我们一一给大家介绍。

1.室内或地窖贮藏

室内或地窖贮藏是北方比较常见的一种葡萄贮藏保鲜的技术。通常需要将温度控制在-1℃到0℃之间,并维持室内的相对湿度在90%左右。只要将温度湿度控制得当,一般都可以贮藏到春节以后。

2.缸(罐)藏

缸(罐)藏一般在家庭贮藏中比较常见,是指将没有盛过酸、碱、盐、油的缸或罐,用清水洗净以后,再用70%的酒精擦拭内壁进行消毒。这样一番操作后,再将葡萄的果穗剪下,一层一层放入缸(罐)中。注意每层葡萄之间用竹篦、秫秸做成的帘子隔开,防止因挤压使葡萄受到损伤。装满后再用塑料薄膜封口并扎紧,放置于阴凉处贮藏。有条件的话,还可以在缸的封口上面盖上20到40厘米的厚土,防止积水。

3.保鲜剂处理贮藏

保鲜剂贮藏的话其实还是借助于释放二氧化硫气体,起到防腐保鲜的作用。一般是将防腐药剂,如S-M,S-P-M防腐剂等装入透气的塑料小袋中,再将这些塑料小袋均匀分布在葡萄的最底层和最上层。注意,防腐剂的用量需控制在葡萄总量的0.25%左右。

4.冷库贮藏

在条件允许的情况下,葡萄采后应尽快运往冷库进行贮藏,并且保证冷库中的环境条件稳定在-1℃到0℃之间,相对湿度在90%左右。冷库贮藏有两个需要特别注意的地方,一个是在湿度方面的把控,湿度过高,容易滋生真菌,造成葡萄的腐烂;湿度过低,果穗容易干枯,果实容易皱缩,造成落果等。另一个是在防腐方面,前面我们提到冷库中要保证90%的相对湿度,那么要维持这样一个比较高的湿度环境,就需要做好相应的防腐措施,准确适当的使用二氧化硫,阻止真菌的滋生繁殖,避免果实腐烂。

苹果的冷库贮藏

总结

葡萄在采收后,失去了树体的水分和营养物质供给,只有采取正确、适当的贮藏保鲜措施,才能充分、有效的延长葡萄的贮藏期,在一年四季都吃上新鲜美味的葡萄!

本文内容由小林整理编辑!