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肉皮怎样做皮冻快不还好吃(怎样做肉皮冻好吃)

导语:肉皮怎么做才好吃,做成皮冻最好吃,柔软劲道赛鱼肉

肉皮做成皮冻最好吃。

皮冻制作步骤

1、肉皮洗干净,与凉水一起放入锅里,打开灶火,开小火,不要盖锅盖,慢慢把水加热至70°C左右,捞出肉皮,水倒掉。

2、锅里加入温水,倒入少许黄酒,放入肉皮,打开灶火,不要盖锅盖,中火烧开后煮4~5分钟。关火后捞出肉皮,水倒掉。

3、清理肉皮,把肉皮上的毛拔干净,再把肉皮里的残留肥膘用刀刮干净,然后再用温水清洗一下,避免拔下的猪毛粘在肉皮上。

4、把肉皮切成条,放入绞肉机绞碎。

6、锅里加入开水,一次加足,放入肉皮碎,放入1~2片姜,盖上锅盖,小火慢炖2个小时左右。

7、把熬好的皮冻浆倒入大碗里或盆里,冬天自然冷却后就成型了。或者接上一盆凉水,把大碗放入凉水里快速冷却。如果是热天,就要把皮冻稍微放凉一下,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷却凝固。

8、调蒜泥汁:把压好的蒜泥先放上10分钟以上,小碗里放入适量盐,倒点开水化盐水,再放入生抽、醋、芝麻油、蒜泥、油泼辣子面,拌匀调汁。

9、把凝固上的皮冻切成细条或长方形的薄块状,放入盘子里,浇上蒜泥汁,拌匀即可。

这款皮冻既营养健康又好吃到爆,尤其是熬制两个小时以上的皮冻,胶原蛋白充分熬出,透明乳白似水晶,吃起来既柔软又劲道,好吃赛过鱼和肉。

我们每次做皮冻可以多做一些,把吃不完的皮冻用保鲜膜或食品袋封严,可在冷藏室保存3~4天。

如果想做成彩色皮冻,就在皮冻熬制1.5小时以后加入果蔬汁上色,喜欢绿色的,就用广东菜心或小西芹打汁加入。可以选择自己喜欢的任意蔬果来上色。

另外在熬制过程中不要偷懒,一定要小火慢熬2小时,不要怕浪费火,我们家庭做皮冻就是为了吃到营养最好的皮冻。据有关科研资料显示:随着烹调时间的延长,猪肉中对人体不利的饱和脂肪酸不断降解,在2小时以上达到最低,胆固醇含量也下降至51%。而对人体有益的不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长,在2小时后不断上升到最高,如亚油酸升高接近21%。

研究表明,饱和脂肪酸就是我们通常所说的坏胆固醇,会增加冠心病、动脉粥样硬化等疾病的风险。而不饱和脂肪酸就是对人体有多种健康功效的好胆固醇,好胆固醇有利于降低血液中的“坏”胆固醇,对控制血脂有益。

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