炒焖饼的做法大全家常(怎么炒焖饼不粘锅)

导语：这么做炒焖饼不糊锅非常好吃！我一次能吃3大碗！

食材：

油饼丝三人份、绿豆芽300g、鸡蛋3个、酱油3调羹、味极鲜1调羹、葱段适量、姜片2-3片、蒜末5瓣、香油少许

做法：

1. 将鸡蛋打散，大火快速翻炒至蓬松，盛出备用。

2. 热锅冷油，放入葱段、姜片爆香后，捞出葱姜不要。倒入酱油“飞”一下，然后放入豆芽，倒入味极鲜翻炒至豆芽变软。在豆芽上铺上炒好的鸡蛋，最上面铺上饼丝，盖上锅盖焖30秒至1分钟左右。

3. 开盖翻炒均匀后，再倒入蒜末翻炒至想要的软硬度，出锅前淋上少许香油即可。

小贴士：

1.炒焖饼的软硬程度可根据个人口味喜好。饼丝的软硬是根据吸收豆芽出来的汁水多少。焖的时间长一点，锅底的汤汁就会烤干，饼丝会干而有嚼劲。焖时间短，饼在翻炒的时候会吸收更多的汁，口感软嫩。

2.豆芽和饼丝的量1:1比较好。另外可根据自己喜好、放肉丝、火腿丝等。

3.千万别加水，加水很难吃。

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