常吃的带鱼属于海水鱼还是淡水鱼怎么做好吃(带鱼是海鱼还是淡水)
导语:常吃的带鱼属于海水鱼还是淡水鱼?怎么做好吃?为什么都是死的?
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。那么你知道带鱼属于海水鱼还是淡水鱼吗?怎么做好吃?为什么都是死的呢?
一、带鱼属于海水鱼还是淡水鱼
1、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
2、带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。
3、主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
二、带鱼怎么做好吃
1、干煎带鱼
原料:带鱼500克,胡椒粉少许,盐12茶匙,姜片3片,油3汤匙。
做法:(1)带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。(2)锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
2、清蒸带鱼
原料:带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
做法:(1)将带鱼切成块状,洗干净。
(2)将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
(3)将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
(4)将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
3、盐酥带鱼
原料:带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料:盐1大匙、胡椒粉1小匙。
做法:(1)带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。
(2)腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
(3)另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
4、红烧带鱼
主料:带鱼、葱、姜
辅料:料酒、酱油、白糖
做法:(1)带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;
(2)用上面说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
(3)锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
(4)加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可.
5、糖醋带鱼
主料:带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量
做法:(1)带鱼500克,带鱼洗净,剪成大约6厘米长的段
(2)洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟。腌渍好的带鱼控干水分,均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。
(3)炒锅烧热放油,放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄,盛出备用。
(4)葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
(5)炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。
(6)倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。
(7)汤汁剩三分之一时,更改大火收汁,汤汁收尽即可。
6、葱香带鱼
主料:带鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
做法:(1)买回来的带鱼是刮去鱼鳞,去除内脏切段了的,所以只需要将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块,葱切段
(2)将带鱼用厨房纸吸干水分
(3)锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油,随后放入葱姜蒜,慢煎出香味
(4)放入煎过的带鱼
(5)放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼
(6)放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右
(7)待汁差不多收干就可以了
三、带鱼为什么都是死的
因为带鱼归于海洋深水鱼类,在水下承受着无穷水压,但体内也有往外胀的对水的压力,所以不会被压扁,一捞上水面,大气压因为比水压压力小得多,有一个压力差,气压小,带鱼体内压力大,所以带鱼体内压力敏捷向外膨涨,涨破五脏六腑,带鱼就死了。
带鱼为何出水就死:
带鱼首要生活在30米以下水域,越冬时分大概要到60——100米水下
只有产卵时分才洄游到浅海
带鱼出水即死,首要是因为内压对深海-海面,的压力变化无法调理,所以咱们见到的商场的带鱼,经常是破肚子的。
带鱼归于洄游鱼类,基本都是在各大渔场会集捕捉的。
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