豆豉蒸金鲳鱼的做法(豆豉焖金鲳鱼)

导语：美食分享：豆豉蒸金鲳鱼、皮蛋瘦肉粥、蒜蓉椒盐虾、金针菇烧豆腐

中国美食文化的底蕴丰富多彩，作为炎黄子孙的我们更应该去了解与关注，一道菜就是一个文化的度体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵。我们的饮食关系到健康，而健康的人生便是发展的前提，莪们不仅要了解我们中国有那些菜色还要了解这些菜所表达的含义。琳琳每天推荐各地的特色菜和小吃。

豆豉蒸金鲳鱼

食材：鲳鱼750克，豆豉1小把，姜葱适量，生抽2汤匙，盐1茶匙，料酒1汤匙

做法：

1、把处理好的鲳鱼洗干净，抹干表面的水分，先切下鱼头，把鱼头对半剁开，把鱼身切成1.5厘米宽的厚片，再对半切开，因为太大块不好蒸。然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟；

2、把鱼码好在盘子里，鱼头可以放在最下面，豆豉用刀拍扁，然后均匀地洒在鱼肉上面，再铺上姜丝；

3、锅内烧开水，把鱼放入锅内大火蒸10~15分钟。蒸好后拿出来把盆子里的水倒出来；

4、淋上生抽，撒上香葱段；

5、花生油倒入锅中烧至冒烟，将热油倒在鱼身上，利用油温将葱爆香即可上桌，热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。

皮蛋瘦肉粥

食材：大米、清水、皮蛋2个、葱花、瘦肉、食盐、胡椒粉

做法

1、米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出

2、锅中放足量水，烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。

3、关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。

蒜蓉椒盐虾

食材：老虎虾12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐少许、淀粉1大勺、椒盐、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒3个

做法：

1、将虾洗净，开背，去掉虾线，倒入盐、酒和1大勺蒜蓉，搅拌均匀腌制10分钟。

2、腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。

3、起锅烧油，油温6成下入大虾，炸至变色捞出。

4、起锅烧油，倒入面包糠、蒜蓉、干辣椒、葱末炒香，倒入虾，撒上椒盐炒匀即可。

金针菇烧日本豆腐

做法

1、金针菇洗净，去除根部弄散，沥干水备用。

2、日本豆腐打开包装，切块。锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。

3、起锅热油，放入姜末、蒜末、大葱末爆香。放入金针菇，翻炒至金针菇软身。

4、淋入一勺酱油，一勺蚝油，翻炒均匀。

5、加入日本豆腐，再加入一勺酱油及蚝油，稍微翻动一下，盖上盖焖几分钟，倒入用淀粉加水调好的芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多即可。

今天的美食推荐就到这里，有想吃和想做的可以留言或者评论，琳琳将后期努力更新，关注我，每天给大家分享。

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