这篇文章告诉你为什么建议大家多食用黑猪肉呢(为什么说黑猪肉好吃)

导语：这篇文章告诉你，为什么建议大家多食用黑猪肉！

猪肉是国人餐桌上必不可少的美食，据统计，我国每年猪肉的消费量超过5500万吨，占据了肉类产品的半壁江山，说中国是世界上最大的猪肉消费国并不为过，目前人们日常食用的猪肉有两种，一种是洋白猪，一种是本地黑猪，洋白猪一般都是进口品种，而黑猪多为当地的本土猪种，不过，笔者还是建议大家尽量购买本土黑猪食用，理由为何？请听我慢慢道来！

1.吃黑猪是一种文化传承

在我国有关的历史文献和古籍中记载道，中国传统的土猪，除了一部分为花猪之外，大多为黑种猪，而像约克夏猪、长白猪、杜洛克猪这些白种猪是从上世纪五十年代到七十年代才开始逐步引进国内，也就是说在九十年代之前，黑猪在中国的猪肉市场上还能占据超过90%的市场份额，而到了九十年代以后，黑猪才慢慢被白猪所替代。也就是说在中国的传统文化里，无论是过年杀猪，节庆杀猪还是宴请客人，都是以黑猪为主食，因此，食用黑猪本身就是一种文化传承。

2. 黑猪口感味道更好

有人可能会说白猪肉脂肪含量低，瘦肉含量高，而黑猪肉脂肪含量高，瘦肉含量相对较低，但这并不代表黑猪肉就没有价值了！猪肉的脂肪越少，肉质就越粗糙，没有弹性，像白猪肉就是如此，而黑猪肉的肌肉虽然脂肪含量很高，但却保留了十足的弹性，而且吃起来却肥而不腻，口感醇厚柔滑又有嚼劲，这是黑猪肉的最大优点。

猪肉的味道和口感也是由出栏时间和饲养环境决定的，像白猪一般是5个月左右出栏，在生理上还未完全成熟，而黑猪出栏，一般要300天以上才能完全成熟，而所以两者在口感上会有一定的差别。

白猪的养殖条件并不苛刻，只要圈养和喂食就可以了，但是黑猪的养殖条件要求比较高，必须要靠近有天然资源和水源的地方才行，这两种环境下生长的猪种，其肉质是完全不一样的。

对此，科研人员还进行过两项试验，第一项试验是烹制黑猪肉和白猪肉让人品尝，从色泽、香味、口感、鲜嫩度、多汁度等方面进行评分，以五花肉和排骨为对象，结果发现，黑猪肉的评分较高；二是用 GC/MS法对黑猪肉中的挥发性风味物质进行了检测，结果表明，黑猪肉中的挥发性风味物质含量比白猪肉高。

3. 黑猪肉营养价值更高

黑猪肉的营养价值是白猪肉无法比拟的，这是因为黑猪肉的蛋白质含量要高于白猪肉，从营养组成上来看，黑猪肉的氨基酸组成比白猪肉合理，脂肪酸组成比白猪肉丰富，同时还含有更多的矿物质和蛋白质，所以，这也解释了为什么黑猪肉会在如今变得越来越受欢迎了。

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