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簸箕是怎么做的(簸箕粄的做法窍门)
导语:早餐时刻!武平人带你看看簸箕粄是如何制作的
武平簸箕粄是一道美味可口的传统名点,属于闽菜系。以上等籼米磨成浆,盛于簸箕中猛火蒸成薄皮,割成小块,再用瘦肉、虾米、香菇及蔬菜等熟馅卷成条块,外涂油葱佐料,有特殊风味。武平的簸箕粄只开早市做早点供应,过了上午十点便收市了。在清晨,人们便成群结队地赶去,围住那热气腾腾的小店,于是,便以小店为中心,组成了一幅武平特有的晨景,这大概是宁静的小城最为热闹的一刻吧!
刚出锅的簸箕粄软薄白嫩,各种蔬菜馅料裹入其中,再淋上一层葱油,清爽而不油腻,一咬就破,配上热腾腾的炖罐排骨汤,当真是回味无穷。武平的早点说不上精细,但它能给你的,是一个丰足的早晨。
这么多种多样的馅料,你一定已经流口水了吧!!!
看了这么多,你一定迫不及待想要知道如此美味诱人的簸箕粄是如何制作的了吧!接下来就让我们来看看簸箕粄的制作方法吧!
第一步:精选优质大米用水淘净并浸泡5个小时,用石磨把浸泡的大米磨成米浆。也可以在市场买水磨粉,加水调制成米浆来制作簸箕粄。
第二步:把瘦肉、香菇、豆角等佐料炒香成馅料备用。把切好的菜一个个地炒好,然后再混合翻炒,炒熟后,就成为包簸箕粄的馅料啦(一定要炒熟哦)。
第三步:把米浆薄薄均匀铺开洋铁盘子表面后置于木盖大锅猛火蒸制约30秒成粉皮状。一定要盖上锅盖,粄皮鼓起来说明就是好了。
第四步:把起锅的簸箕粉皮平均划成几份,包裹馅料成条状。
第五步:煎葱油,少量蒜和葱白部分,切细。 锅里热油,放入蒜和葱白,煎香即可(不要煎太久,容易烧焦或者发苦)
第六步:将做好的簸箕粄浇上爆香葱油即可享用美味啦!
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