自制煲仔饭的做法窍门(自作煲仔饭)

导语：自制正宗煲仔饭，食到你返寻味！你吃过没？

腊味煲仔饭

天寒地冻，足不出户也能吃到美食。手工麻辣香肠，浓浓的花椒味，微微辣，一蒸满屋子的诱人气息。铁锅煮饭，有点小时候灶台锅的味道，米饭有锅巴，混合着香油，好香。零下10度，最冷最冷的冬日，因着这锅香香可口的煲仔饭，顿时温暖满足起来。

难度：切墩(初级)时间：30~60分钟主料手工麻辣香肠1根香米两小碗鸡蛋1个青菜若干棵

腊味煲仔饭的做法步骤

1. 香肠上蒸。

2. 铁锅锅底抹一层香油。

3. 米粒洗净后冷水泡一小时，再倒入铁锅，加水，开煮。

4. 腊肠蒸熟后切片。

5. 调汁待用。生抽蚝油白糖一勺开水几滴麻油。

6. 米饭煮熟后小火煨。

7. 青菜开水过下后摆在米饭上，腊肠也排放好，磕一个鸡蛋在米饭中央。

8. 小火煨五分钟，蛋白凝固蛋黄还是液体时，倒入调味汁。

9. 出锅。

10. 趁热把半凝固蛋液与米饭，酱汁搅拌均匀。开吃！

11. 对厨师的最高褒奖就是光盘！

香菇滑鸡煲仔饭

主料琵琶腿3只辅料干香菇8朵油菜适量大米适量大葱适量姜3片生抽1大勺老抽1小勺糖1小勺蚝油1小勺干淀粉1大勺水少许

香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

1. 准备原料。

2. 鸡腿可用琵琶腿，也可用整鸡腿，个人感觉琵琶腿更嫩。

3. 鸡腿去骨。

4. 切大块儿

5. 将葱姜与鸡腿、香菇放一个大碗里。

6. 撒干淀粉与蚝油。

7. 加生抽、老抽、糖及水。

8. 充分拌匀，腌20分钟。

9. 砂锅放米和水。

10. 加入1小勺油。

11. 大火煮开转小火至砂锅无水。

12. 此时米8成熟。

13. 青菜洗净。

14. 锅里烧开水，加盐和少许油。

15. 放入青菜。

16. 焯20秒捞出过凉。

17. 将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上。

18. 盖盖子。

19. 继续煲20分钟左右

20. 鸡腿米饭彻底熟后，把烫好的青菜码在砂锅里即可

香肠杂蔬煲仔饭

难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料香肠3根胡萝卜一根青豆50克洋葱半个玉米粒50克长粒香米一碗白糖半勺生抽一勺

香肠杂蔬煲仔饭的做法步骤

1. 香肠切片，胡萝卜切丁，青豆，玉米粒洗净备用。

2. 大米投洗干净，放入电饭煲，加入平时煮饭的水量，我一般米和水1：1，这个可以根据自己喜欢来。

3. 锅里烧热适量油，加入切好的洋葱丁炒香。

4. 所有材料下锅炒匀，加半勺白糖，一勺生抽，适量盐翻炒均匀。

5. 炒好的菜倒入准备好的电饭煲里，松下电饭煲就是贴心，功能非常强悍，米饭功能分的非常细致长粒短粒是分开的，平时煮饭就选择标准。

6. 选择煲仔饭功能是42 分钟，没有煲仔饭功能的电饭煲就煮饭键功能结束再按一次煮饭中途关掉也一样有锅巴。随自己喜欢吧，喜欢的就是最好的。

7. 程序结束开锅拌匀，看见锅巴了没有。

8. 松下电饭煲功能绝不是盖的，省心又美味的杂蔬饭OK了。

满屋飘香之煲仔饭

四季轮回，又到了腊味飘香时季，那今天就为大家呈献一锅暖暖的煲仔饭吧

主料大米200g广式腊肠2条腊鸭腿1只生姜3g蒜苗1条蚝油半勺酱油2勺白糖5g上海青2条

满屋飘香之煲仔饭的做法步骤

1. 大米洗净泡水1小时

2. 腊肠、腊鸭隔水蒸10分钟

3. 洗净、切好生姜 蒜苗 上海青

4. 砂锅抹一层油

5. 倒入泡好的大米，姜丝．大米与水比类为1：1

6. 大火烧开后转小火，等待米汤快干

7. 待米汤汁快收干时放入切好的腊肠与腊鸭，并沿着锅边淋一圈油（防湖锅），盖盖，小火继续焖5分钟

8. 将2勺酱油、半勺蚝油 、少量白糖调成酱油淋至锅中

9. 另用锅开水白灼青菜

10. 蒜苗洒在食材上，盖上盖子，用余温将蒜苗焖一分钟，将烫好的上海青摆入锅中。

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