带鱼的几种做法鲜香美味又馋人端上桌就好吃(带鱼简单又好吃的做法)

导语：带鱼的几种做法，鲜香美味又馋人，端上桌就被抢光

提起带鱼来，我相信大家对它并不陌生，逢年过节时餐桌上都少不了一份带鱼，带鱼营养价值非常高，含有蛋白质、维生素等营养成份，深受人们的喜爱。带鱼的做法有很多种，但是我最喜欢吃，红烧带鱼，清蒸带鱼，干炸带鱼，不但爱吃，还喜欢自己动手制做，家里来了客人做上一份，端上桌一会就被抢光。 我做带鱼的手艺是跟我舅舅学的，记得我小的时候，父母工作比较忙，一到寒暑假时，父母就把我送到天津舅舅家，天津海货特别多，舅舅知道我爱吃带鱼，每天早晨都去市场挑选一些新鲜的带鱼，给我做着吃，每天都不重样，一天一个风味，那别提多幸福了。 要想把带鱼做的好吃，并不难，只要撑握好技巧和方法做出的带鱼鲜香，美味十足特别受欢迎。今天我就和大家一起分享带鱼的三种制作方法和技巧，希望您喜欢。

红烧带鱼

主要食材：带鱼500克。调味料：生抽2勺、老抽2勺、食用盐5克、料酒2勺、米醋2勺、白糖3克、鸡精2克、葱姜蒜末一份、花椒10粒、大料2瓣、鸡蛋2个、淀粉少许，香油少许。

【制作方法】1、将买回来的带鱼，去头、去尾、去内脏、清洗干净，控干水份。

2、将清洗干净的带鱼，切成5厘米左右的小段。

3、放在一个干净的盆里加盐，腌制半个小时。

4、将腌制好的带鱼，用清水洗一洗去掉带鱼的腥味。

5、将带鱼段放入盆中进行二次处理，加料酒、葱姜蒜末、盐、香油，用手抓匀腌20分钟入味。

6、将二次腌制好带鱼里面，放入鸡蛋夜、淀粉抓匀备用。

7、锅中放油，油温烧制6成热时，把腌制好的带鱼段放入锅中炸制。

8、炸制两面金黄色捞出备用。

9、锅中留有少量的底油，葱姜蒜末爆香。

10、加入花椒、大料炒出香味，加适量的开水，在把炸好的带鱼放在里面。

11、加入适量的料酒。

12、加入2克的鸡精。

13、加生抽、老抽、醋、白糖、烧制20分钟，大火收汁，关火后在焖五分钟。

14、盛出装盘，端上桌就可以食用了。

清蒸带鱼

主要食材：带鱼500克、泡好的黑木耳1份。调味料：食用盐5克、料酒2勺、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽2勺、香油少许、葱姜蒜末一份、鸡蛋2个、淀粉少许。

【制作方法】1、将带鱼去头、去尾、去内脏、清洗干净，切成5厘米左右小段，控干水份。

2、将控干水份的带鱼，放在一个干净的盆里，加盐、料酒腌制30分钟。

3、在用清水洗一洗去掉多余的腥味。

4、将带鱼段放入干净的盆里，进行二次腌制，加料酒、盐、葱姜蒜末、香油，腌制25分钟。

5、准备一个空盆，放入鸡蛋液。

6、加入淀粉、用手抓匀备用。

7、加入少量色拉油，打成面糊。

8、锅中放油，油温达到6成热时，把带鱼段蘸上面糊，放入锅中炸制。

9、炸制两面金黄色捞出备用。

10、拿一个干净的大碗，把炸好的带鱼码放在碗里，然后加葱姜蒜未、生抽。

11、放入胡椒粉、鸡精，蒸豉油、香油。

12、把黑木耳码放在炸好的带鱼上面。

13、锅中放水，大火烧开，把码在碗中的带鱼放入锅中蒸制25分出锅。

14、蒸好后，扣在一个盘里，端上桌即可食用。

干炸带鱼

主要食材：带鱼500克。调味料：食用盐5克、料酒3勺、生抽2勺、鸡蛋2个、淀料2勺、葱姜蒜末一份。

【制作方法】1、将带鱼去头、去尾、去内脏、清洗干净，切成5厘米左右的小段，控干水份。

2、放入盆里加大葱、盐。

3、加入料酒、腌制25分钟。

4、在用清水洗一遍，去掉鱼的腥味。

5、把带鱼放入盆里进行二次腌制，加生抽、料酒、葱姜蒜未、香油，腌制20分钟，放鸡蛋液、淀粉用手抓匀。

6、锅中放油，油温烧制6成热时，把带鱼段放入锅中。

7、炸制两面金黄色捞出。

8、油温烧制七成热时，把炸过的带鱼放入锅中进行二次复炸，炸制十二秒捞出控油码盘。

10、端上桌即可食用。

温馨小提示：1、到市场买带鱼时，一定要挑选新鲜的带鱼，这样做出的鱼比较鲜香。2、在腌制带鱼时一定要进行二次腌制，一次腌制要用清水洗一洗，去掉鱼腥味，二次腌制时要加少量的香油去掉鱼腥味效果更好，这样做出的带鱼，味道非常正。3、炸制带鱼时，一定要控制好油温，带鱼刚刚放进油锅时，不要着急翻动，炸制一分钟后，慢慢的在翻动，这样炸出的带鱼比较整齐，口感好受欢迎。好了，以上带鱼三种做法，不知您喜欢哪一种，如有不同看法，请到评论区进行评论，如果您喜欢，就请您关注、转发，谢谢您的大力支持。

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