鱼鱿鱼丝怎么炒好吃(炒鱿鱼丝怎么炒好吃)

导语：菜香味美，鱼丝脆嫩的炒鱿鱼丝

鱿鱼，生存于水深20米以下的海洋中，无污染，营养价值极高，鱼肉中含有硒.碘.锰.铜等等营养物质，民间有一口鱿鱼顶十口肉的说法，今天和大家分享的，是一道十分美味的海产品一一香辣鱿鱼丝。

用料:大鱿鱼2条，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒3个，花椒10粒，料酒1勺，辣酱1勺(可用郫县豆瓣酱代替)，韭菜头1撮，白糖少许，生抽少许，色拉油和盐适量。

制作歩骤:

1、先把鱿鱼洗净并去除肚内杂物，切丝，姜蒜切碎，韭菜头切断，干辣椒切段。

2、小锅内放水，水烧开后，放入切好的鱿鱼丝，加放一勺料酒，焯水至鱿鱼丝变色后，捞出沥干水份。

3、炒锅内放油，冷油放入干花椒，待油温升高花椒炸香后，捞出扔掉，放入干辣椒，辣椒炒香后，放入辣酱，炒出红油后，放入姜蒜和韭菜头，稍拌两铲后，放入沥干水份的鱿鱼丝，加放少许白糖，少许酱油，撒入适量的盐，拌匀后起锅装盘上桌。

小贴士:韭菜切去上段后，剩余下段，可用来炒鸡蛋或者炒豆腐。

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