好吃的枣糕怎么做(枣糕在家怎么做)

导语：大街上经常要排长队才能购买到的枣糕，自己在家轻轻松松搞定

几年前枣糕特别火，每天上下班路过那天街道时经常看着排着长长的队伍在购买，同事们也时不时会买点到办公室，偶儿馋了自己也会加入长长的队伍中去买点回家，尝过后发现确实很好吃，特别是刚出炉的枣糕吃起来特别松软、细腻，还有浓浓的清甜味，让你忍不住吃完一口还想再吃下一口。后来家里败了一台烤箱，开始添置各种食材和相关模具，一边学习一边试验着做各种烘焙食物，自此也深深入了烘焙坑再也出不来。

家里添置烤箱后，烘焙类的食物基本上就不再在外面买，小朋友想吃什么的时候，自己会的就直接动手做，不会做的就开始去研究学习，慢慢会做的烘焙类食物也越来越多，小朋友想要吃点啥，只要开口一般都会满足要求。这款枣糕最初也是小朋友提出想吃，然后就按照戚风蛋糕的制作方法去做，做过之后发现比外面买的还好吃，于是那段时间经常做，之后差不多两年多的时间一直没再做，一方面是因为工作比较忙碌，另一方面是小朋友对烘焙类食物的要求没有以前那么喜欢吃，做烘焙类食物的频率也越来越低，偶儿做做也是挑他最喜欢的或者是尝试新的配试，不是特别喜欢的就不再重复试验。

前段时间不知道咋啦，他突然又想念起枣糕，跟我提了几次让做，我一直以忙为借口没付出行动，直到某一天，和他同学的妈妈聊天说到他们经常买枣糕吃，我第一反映就是让她自己动手做，她说不会，因为前段时间刚刚跟我学会了戚风蛋糕的制作方法，其他蛋糕还没开始试验，告诉她以前我做过，有详细的配方和制作过程，参照着做就可以。每天小朋友放学回家后会和他聊一聊每天有趣的事情，或者是当天我们都是怎么过的，那天小朋友放学回家后聊天的时间就告诉他，当天有教他同学的妈妈做枣糕，小朋友听完后说：我都说了好几次想吃枣糕，你还没给我做呢？一听小朋友说这话明显是有点不高兴，他想吃好久我还没有给做，今天倒是直接教同学妈妈做了。随后告诉他改天一定抽时间给做。就这样没过两天就抽时间给做了他想念很久的枣糕。

准备材料：

低筋面粉110g、红糖40g、鸡蛋5个、玉米油50g、牛奶15g、泡打粉1g、柠檬汁3~4几滴、大枣100g左右（枣泥160g）、清水适量

制作方法：

1、大枣清洗干净后放入锅中加适量的水煮10~15分钟左右（煮至大枣一捏就变软的状态）

2、煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套捏成枣泥或者用勺子捣成泥

3、将捣碎的枣泥放破壁机中，加入50g左右煮过大枣的水打成更加细腻的枣泥

4、往枣泥中加入玉米油和牛奶拌匀

5、鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入枣泥中搅拌均匀

6、筛入低筋面粉、泡打粉

7、用刮刀或手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒状态

8、蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发成粗泡泡状态，加入1/3的红糖

9、用电动打蛋器继续把搅打至比较细腻状态时再加入1/3的红糖

10、继续打发至蛋白稍出现纹路时加入剩余的红糖，接着搅打至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角状态即可

11、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

12、将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中

13、采用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

14、将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除里面的气泡

15、烤箱150度提前预热10~15分钟，然后将蛋糕模具放进烤箱最底层、上下火烤45分钟左右出炉

小贴士：

1、家里没有破壁机或料理机，可以直接用捣好的枣泥，之前做这款蛋糕使用的枣泥都是没有经过破壁机加工处理的

2、牛奶的量根据枣泥的干稀程度掌握，如果枣泥水份大，牛奶的量减少，使用直接捣碎的枣泥制作这款蛋糕，建议减少枣泥的量，控制在120g左右，然后增加牛奶的量

3、打蛋盆使用干净无水无油的

4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况调节

本文内容由小林整理编辑！