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花甲怎么炒好吃的做法(花甲怎么炒好吃的做法)

导语:花甲这样炒太好吃了,肉质鲜嫩多汁又无沙,老公越吃越爱吃

炎炎夏日烧烤摊又开始热闹起来,约两三位好友,要几瓶冰啤,几十串烤羊肉串,一大盆炒花甲,岂不是美哉。

花甲肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉,是大众餐桌上一道亮丽的风景线。花甲皮厚肉少,自己在家炒花甲时,一定要多买些,否则还没有经性就见底了,岂不是尴尬了。可是花甲好吃,在制作流程上却是有许多技巧的,今天我就和大家分享一下制作花甲的流程。

【第一步骤】养花甲:

1.购买新鲜的花甲,健康的花甲花纹清晰,有淡淡的海鲜味,无腥臭味和其它异味,花甲壳无缺陷。

2.花甲放入容器里,倒入清水完全没过花甲,需要静养一到两天,中途换几次清水,并挑出不健康的花甲。

【第二步骤】花甲吐沙:

1.净锅上火倒入温清水,放入适量的食盐并滴入少许色拉油,搅拌均匀把花甲倒入。

2.静等两小时,就看到花甲敞开贝壳呼吸,并看到水变得越来越混浊,这就是花甲吐沙。中途要换几次清水即可。

3.净锅上火倒入清水,把花甲倒入锅中大火烧开焯水,这时花甲就会全部敞开贝壳,再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

【第三步骤】炒花甲:

净锅上火倒入菜子油100克,下入姜末、蒜末各20克,青花椒10克小火炒香,在放入青米椒圈200克继续煸炒出香,下入洗净的花甲,加入海鲜酱油、辣鲜露、美极鲜味汁各5克,鸡精、味精、盐各3克大火爆炒炒熟,然后起锅淋入花椒油5克搅拌均匀即可。

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