百合腰果炒西芹的做法窍门(西芹百合腰果的菜名)

导语：绵软的百合，清爽碧绿的西芹，脆口金黄的腰果，一道家常小炒

国庆节后家人去了额济纳观看那里的胡杨林、去了张掖七彩丹霞山，还去看望了在兰州的表哥及家人。返京时又是收获了许多当地的美食特产。几乎每年我们都能吃到表哥家的特产美食，有甘肃省靖远县枸杞、鲜百合、三炮台、杏干、黑瓜子等等。亲情友情兄弟情……

现在的北京正是刮风干燥的季节，特别需要补充水分，清肺滋润，百合是最佳的补充。但在市场上看到的都是些干的百合，无论是煮水还是炒菜，它的口感真无法与鲜百合相比。用鲜百合可以制作出许多种吃法，比如：有百合粥、百合银耳雪梨汤、百合小炒等等，都有清火降压的功效。

今天就与大家分享西芹百合炒腰果这道菜，不过讲真我没有买到西芹，整个菜市场的摊位找遍都没有卖的，听摊主讲平日基本没有人买西芹，一是贵，二是与芹菜炒出的口味区别明显，商家都不进货的。于是只好听摊主的建议，买了芹菜来代替。

可这标题我要写成芹菜炒百合是不是太不够档次又不顺嘴呀，索性我交待清楚后，您就别再怪我了。

[西芹百合炒腰果］

主料：芹菜一颗、百合、腰果适量

调料：盐、水淀粉

制造过程：

1、芹菜一颗，用手从外到里剥开，清洗干净。

2、切去老根，将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜还是很嫩的。用刀斜切成小段。

3、百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。我只选择了大一些的百合片炒菜，剩下的准备煮百合银耳汤。

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4、食材集合照片，腰果是熟的不用做任何处理。

5、小锅放入适量的清水，烧开后把百合倒入，煮45秒左右捞出，放入凉水中。

6、水再次烧开后把芹菜倒入锅中，倒入几滴植物油，煮1分钟后马上捞出，也泡入凉水中。

7、把芹菜、百合都控干水分，备用。

8、炒锅烤热后，倒入植物油，把葱花放入爆香后，倒入芹菜和百合，撒少许盐，迅速翻炒，把腰果放入搅拌均匀。

9、​一点点水淀粉，芶个薄芡，炒均匀装盘出锅。

10、成品图。西芹炒百合不仅漂亮，而且味道极好，清淡爽口，还不用过多放调味料，是一道不错的家常菜。​

11、​绵软的百合，清爽碧绿的西芹，脆口金黄的腰果，清淡爽口的家常小炒。

小贴士：

1、焯芹菜和百合时，一定要记住时间不能过长，否则过火直接影响口感的。

2、焯菜的水中放几滴油，是直到让芹菜保持碧绿不变色的作用。

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