西葫芦鸡蛋素馅饺子(西葫芦鸡蛋肉馅饺子的做法)

导语：老板！来一盘素馅西葫芦鲜肉鸡蛋水饺，我很想知道你的做法

准备材料面粉230 克，水130 克，西葫芦1/2 个，鸡蛋2 个，五花肉末200 克，葱姜末20 克，盐3 克，鲜味酱油2 勺，香油1 勺，五香粉1 小勺，鸡精1 克，西葫芦汁1/2 小碗，熟花生油2 勺

开始制作① 将水徐徐倒入盛面粉的盆中，不断搅拌至呈雪花状，揉和成面团，加盖保鲜膜，醒发 30分钟。

② 将五花肉切成细末，加入葱姜末、鲜味酱油、香油、五香粉、鸡精搅拌均匀，腌渍入味。

③ 将西葫芦擦成细丝，用刀轻斩切碎，加入盐腌渍。

④ 将汤汁攥出，留用，攥干水分的西葫芦加入熟花生油拌匀，备用。

⑤ 将西葫芦汁分几次加入肉馅中，边倒边搅拌，直至肉馅将菜汁充分吸收。

⑥ 锅烧热放油，将鸡蛋炒成蛋碎。稍微晾凉后和肉馅以及蔬菜混合，包之前加入盐调味。

⑦ 醒好的面搓成长条，切小剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料，捏成元宝状。

⑧ 锅中放水，烧开后放入饺子，用“三点水法”将饺子煮至漂浮，捞出即可。

快来尝尝吧，很好吃哦

选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。

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