炒牛肉不放淀粉怎么做才嫩(炒牛肉不放什么调料)
导语：炒牛肉时，不需要加淀粉，只需加上它，牛肉鲜嫩滑口不发柴
牛肉这种肉类也是很常见的，它跟猪肉一样都是不可缺少的，不仅仅炒菜的时候需要它，而且每次在吃火锅的时候，我必点的一种食材就是牛肉卷，吃起来口感棒极了，能感受到牛肉独特的口感，吃上一顿特别满足。
牛肉在家里也是非常有用处的，比如说番茄炖牛腩、炒牛肉、孜然牛肉等等这些美食，想必大家应该都吃过，这些在做的时候都是离不开牛肉的。而且牛肉的营养价值也很高，常吃的话对身体很有帮助，尤其是小孩子更需要多吃。
我觉得炒牛肉是我们生活中最常吃的一种做法，在炒的时候你是怎么做的呢？直接用淀粉腌制吗？之前我也是这么做的，但是感觉肉质并不是非常好，现在我们家不用淀粉了，每次都是用蛋清，做出来的牛肉肉质非常鲜嫩滑口，也不会发柴。朋友们可以尝试一下子，我感觉还是非常不错的。
那么接下来跟大家分享一下我们家常吃的一种牛肉的做法，喜欢的小伙伴赶紧学起来。炒牛肉时，不需要加淀粉，只需加上它，牛肉鲜嫩滑口不发柴。
【小炒牛肉】需要材料：牛肉、葱姜蒜、青椒、泡椒、蛋清、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、食用油
方法步骤
步骤一
牛肉洗干净切片，放到碗里，加上点盐、料酒、胡椒粉和一个蛋清，搅拌均匀之后腌制一会。青椒切成条，泡椒切成小段，葱切成段，姜蒜切成片。
步骤二
锅内放油，等到烧热之后把腌好的牛肉下锅快速翻炒，炒至变色将其盛出来。
步骤三
然后再往锅里倒上少许食用油，把姜蒜放进去开始炒，炒香之后再把青椒和泡椒放进去开始炒，加上点盐继续翻炒，之后把牛肉也倒进去，翻炒片刻之后加上生抽和鸡粉以及葱段，炒匀之后就可以了。
我们的小炒牛肉就这样做好了，看起来是超级有食欲的，吃起来会更香！大家看到我腌制的方法跟你有什么不同了吗？没错，就是蛋清，这样炒出来的小炒牛肉更受我的家人们欢迎。小伙伴们喜欢吃牛肉的话，下次在做的时候可以用我这种方法尝试一下，保证你能做出更美味的牛肉，品尝到更棒的口感。
小贴士：
牛肉中不放淀粉，放上一个蛋清腌制一会会让牛肉更鲜嫩滑口，口感超级棒。
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