四川广元米凉面的做法(广元米凉面怎么做才筋道)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚四川广元米凉面，吃货的最爱，那么你知道它是怎么做出来的吗的相关问题？那么关于四川广元米凉面的做法的答案我来给大家详细解答下。

只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，在屉笼里铺上一层布，蒸5-8分即可，蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状，这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等(一般加豆芽)。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑腻爽口。可以热吃，也可以冷吃。各有各的风味。

这里可以简单教教大家广元凉面的做法，您在家也能吃到美味。 用料

米粉(三象水磨籼米粉)100g

水300g

菜籽油些许 广元米凉面(蒸凉面)的做法

1、【调】米粉和水按照重量1:3的比例，仔细搅拌成米浆，至米浆中没有硬颗粒为止。

2、【蒸】蒸锅加入足量的水，蒸盘上刷一层薄薄的菜籽油，大火将水煮沸。

3、【蒸】锅内水沸以后，将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度请根据个人喜好掌握。

4、【蒸】大火蒸2～3分钟，米浆已经结成米皮。

5、【蒸】在蒸好的米皮表层和案板上，都刷上薄薄一层菜籽油。用一只筷子或者小勺，沿米皮边缘划一圈，方便米皮脱离蒸盘。

6、【蒸】将米皮剥离蒸盘，平铺在刷过菜籽油的案板上，让米皮自然冷却。此时，可以重复以上步骤，蒸更多米皮。

7、【切】取一张冷却下来的米皮，表面光滑的一层朝外对折(刷过菜籽油，不用担心会粘住)，切成条。面条粗细根据家人和自己的喜好自行把握。需要注意的是刀法，刀头先落下，然后力量压向刀尾，切断之后顺势向一旁轻轻拨一下。

8、【调味】这最后一步就关键了，根据家人和自己的喜好调味。通常广元都是辣的嘛，当然也可以是酸辣的、糖醋的。甚至也可以来一碗甜的，反正我是没尝试过。

温馨提示：通过以上关于四川广元米凉面，吃货的最爱，那么你知道它是怎么做出来的吗内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。