潮汕卤鹅的做法(潮汕卤鹅的正确吃法)

导语：正宗潮汕卤鹅胗！一口卤香，唇齿难忘！

By 霖的吃货铺

用料鹅胗 4个香叶 3片桂皮 一段八角 2个小茴香 2g姜 一块大葱 2小段盐 5g生抽 3汤匙蚝油 1.5汤匙糖 2小勺料酒 1汤匙

做法步骤

1、鹅胗。

2、现在市售的鹅胗基本都已经把里面黄色的、象橘皮一样的内膜撕掉了，所以清洗起来还是蛮方便的，拿盐里里外外搓上一遍。

3、用清水冲洗干净，然后放入水里汆烫2、3分钟。

4、准备好香料。

5、还有大葱和姜。

6、随后把香料和葱姜放入加了足量水的锅里。

7、再加盐。

8、料酒。

9、生抽。

10、还有蚝油。

11、最后把鹅胗放入。

12、大火煮开后，中小后慢慢煨，一直到用筷子能戳进去（喜欢吃爽脆些的，用筷子戳的时候要稍微用点力，就是最佳状态；喜欢吃酥烂的，就再继续烧一会。）

13、卤制好了不要马上取出，浸泡在卤汁中，放凉，等要吃时捞出切片。

14、完成。

15、完成。

16、完成。

小贴士

鹅胗、鸭胗，鸡胗，都是比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，浸泡在卤汁中，等要吃时捞出切片。

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