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糖醋莲子藕(糖醋莲子的做法)

导语:#家庭美食菜谱包教包会#冰糖莲子#糖醋排骨#酸菜鸡丝汤

〖冰糖莲子〗

〖材料〗

干莲子300克,猪油50克。碱、冰糖、蜂糖各少许。

〖操作〗

1.锅内注入清水以淹没莲子为度,加碱,置武火上,下入莲子,待莲衣脱尽即离火,用温水冲洗干净,切去两头,抽去莲心。

2.莲子放入盅内,注入水,上笼用武火蒸熟取出。

3.另用一碗铺上猪油,将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面,用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼,去棉纸,倒出汁,加蜂糖收浓,浇在莲子上即成。

〖功效〗

此菜清香、滑爽,有养心安神、补脾止泻的功效。

〖糖醋排骨〗

〖材料〗

猪肋排500克,大葱1根,鲜姜1小块,料酒2汤匙,精盐半汤匙,白糖3汤匙,酱油3汤匙,醋3汤匙,香油1汤匙,花生油150克。

〖操作〗

1.将猪肋排洗净,用刀将肋排拉成条两根肋骨为一条,然后再将每条剁成1寸半长的段。

2.大葱去根洗净,切成细末;鲜姜去皮洗净,切成细末。

3.将炒锅置火上烧热,倒入花生油。待油热后放入排骨,炸至颜色微黄捞出。

4.将锅中油倒去,将排骨倒入,加精盐、酱油、白糖、料酒和适量清水用旺火烧开,再用中文火烧至汤汁较少且粘稠时,加入醋、姜末和葱末翻炒几下,改用旺火,见汤汁浓稠时停火,淋上香油翻炒均匀,盛入盘中晾凉即可。

〖功效〗

味道鲜香浓厚,甜酸可口。

〖酸菜鸡丝汤〗

〖材料〗

鸡脯肉100克、泡青菜100克、鲜菜心25克、精盐1克、胡椒粉2克、味精适量、蛋清豆粉25毫升、特制清汤750毫升。

〖操作〗

1.将鸡脯肉切成长8厘米、粗0.2厘米的细丝,用清水漂去血水,用蛋清豆粉、精盐码味上浆;鲜菜心整理备用;将泡青菜切成细丝。

2.锅置火上烧水至沸时将上料抖散下锅,待鸡丝发白时捞起备用。

3.另换锅洗净置火上,放入泡青菜、特制清汤,加入精盐、胡椒粉、味精调味,将香味熬出后,下鲜菜心、鸡丝,起锅倒入汤碗中即成。

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