糖醋莲子藕(糖醋莲子的做法)

导语：#家庭美食菜谱包教包会#冰糖莲子#糖醋排骨#酸菜鸡丝汤

〖冰糖莲子〗

〖材料〗

干莲子300克，猪油50克。碱、冰糖、蜂糖各少许。

〖操作〗

1．锅内注入清水以淹没莲子为度，加碱，置武火上，下入莲子，待莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。

2．莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。

3．另用一碗铺上猪油，将蒸熟的莲子码在碗里。冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。

〖功效〗

此菜清香、滑爽，有养心安神、补脾止泻的功效。

〖糖醋排骨〗

〖材料〗

猪肋排500克，大葱1根，鲜姜1小块，料酒2汤匙，精盐半汤匙，白糖3汤匙，酱油3汤匙，醋3汤匙，香油1汤匙，花生油150克。

〖操作〗

1.将猪肋排洗净，用刀将肋排拉成条两根肋骨为一条，然后再将每条剁成1寸半长的段。

2.大葱去根洗净，切成细末；鲜姜去皮洗净，切成细末。

3.将炒锅置火上烧热，倒入花生油。待油热后放入排骨，炸至颜色微黄捞出。

4.将锅中油倒去，将排骨倒入，加精盐、酱油、白糖、料酒和适量清水用旺火烧开，再用中文火烧至汤汁较少且粘稠时，加入醋、姜末和葱末翻炒几下，改用旺火，见汤汁浓稠时停火，淋上香油翻炒均匀，盛入盘中晾凉即可。

〖功效〗

味道鲜香浓厚，甜酸可口。

〖酸菜鸡丝汤〗

〖材料〗

鸡脯肉100克、泡青菜100克、鲜菜心25克、精盐1克、胡椒粉2克、味精适量、蛋清豆粉25毫升、特制清汤750毫升。

〖操作〗

1.将鸡脯肉切成长8厘米、粗0.2厘米的细丝，用清水漂去血水，用蛋清豆粉、精盐码味上浆；鲜菜心整理备用；将泡青菜切成细丝。

2.锅置火上烧水至沸时将上料抖散下锅，待鸡丝发白时捞起备用。

3.另换锅洗净置火上，放入泡青菜、特制清汤，加入精盐、胡椒粉、味精调味，将香味熬出后，下鲜菜心、鸡丝，起锅倒入汤碗中即成。

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