蒸红薯冷水蒸和开水蒸有啥区别很多人不能吃(冷水蒸红薯好还是开水蒸红薯好)

导语：蒸红薯，冷水蒸和开水蒸有啥区别？很多人不懂，难怪红薯不软不甜

蒸红薯，冷水蒸和开水蒸有啥区别？很多人不懂，难怪红薯不软不甜

冬天是吃红薯的季节，烤红薯、蒸红薯、红薯粥等等，吃起来软糯香甜。红薯本来就是一种粗粮，是可以当主食吃的，它的营养丰富，脂肪含量低，经常吃对身体有益，还有助于减肥。

入冬后，红薯的价格非常便宜，一斤一块钱，喜欢吃红薯的朋友快在家里囤一些，好吃又省钱。红薯可以煎、炒、烹、炸、烤等各种做法，就不愁冬天没吃的了。很多人都喜欢吃蒸红薯，用它代替米饭和面食，有很好的美容瘦身功效。

蒸红薯简单吧，把红薯放进锅里，加水蒸熟就行了？这样蒸出来的红薯肯定不好吃。

平时大家怎么做的呢？冷水直接放入红薯，还是等水开了再放入呢？方法错了，口感会差很多。今天我和大家说说蒸红薯的技巧。

冷水上锅和开水上锅有啥区别呢？我们一起来看一看。

冷水蒸

冷水蒸是最省事的操作，很多人都喜欢这么蒸，因为放进去就不用管了，直接等着吃了。但这种方法蒸的时间比较长，会让红薯流失大量的水分，因为红薯中的水分受热后会蒸发掉，所以蒸好的红薯比较干，有些噎人，口感并不好。

开水蒸

开水蒸的温度较高，能让红薯快速蒸熟，防止流失过多的水分。同时，可以让红薯中的淀粉充分转化为糖分，蒸熟后红薯更加软绵，味道也更香甜，还能保留更多的营养物质。

其实，蒸红薯好不好吃，还得看红薯本身。市面上常见的红薯有3种，即红心、黄心、白心红薯。红心红薯的营养价值最高，口感糯味道甜，黄心红薯次之，白心红薯水分多淀粉少，吃起来最不甜。

红薯到底应该怎么蒸？老厨师教你一招，红薯又软又甜，没水汽味。

【蒸红薯】

1、准备新鲜红心红薯，用清水洗干净，最好用钢丝球刷一刷，防止残留泥沙，吃得更放心。

2、洗干净的红薯用刀把两头各切掉一截，不用切太多，1~2厘米即可。这样可以让热气迅速进入红薯内部，加快红薯的成熟，又不会流失过多的水分。

3、用叉子或牙签，在红薯的表面扎一些小洞，也有利于热交换，红薯熟得快，更软糯，不会出现夹生的情况。

4、蒸锅里加入足够的清水，烧开后加入一小勺食盐，放上处理好的红薯，盖上盖子蒸20分钟，红薯就蒸熟了。尽量挑选细长型的红薯，比较容易蒸熟，如果是又圆又胖的红薯，至少要蒸25分钟。

5、时间到了，用筷子扎一下红薯，如果能轻松扎穿，说明蒸熟了。要是扎不穿，说明中间还没蒸熟，建议继续蒸5分钟。

蒸红薯的方法其实很简单，记住3个要点：

①两头切开；②表面扎孔；③开水上锅。

就能做出好吃的蒸红薯，软糯香甜没水汽，不比烤红薯差。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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