正宗灌汤小笼包的做法(灌汤小笼包的做法和配方窍门窍门)

导语：皮薄多汁的灌汤小笼包，学会了自己在家做，美味极了

一直都很喜欢吃灌汤类的美食，例如灌汤包，灌汤饺子，那种在被烫到的边缘疯狂试探的感觉相信很多人都经历过，对于我来讲，真的是又危险又迷人。一定要热热的时候吃才过瘾，我吃灌汤包是什么调料也不用蘸的，就是觉得原滋原味的才最好吃。

虽然这个灌汤包的做法是有那一点费事了，但丝一点也阻挡不了我爱吃它的心情，咬一口满满汤汁儿的灌汤小笼包你爱了吗？ 我是超喜欢这一口儿，自己做成就感满满，行动， 面团最好提前三个小时做好，多醒发一会柔软更好吃。

【菜名】：灌汤小笼包

【食材清单】：皮冻，料酒，鸡骨头，花椒粒，面粉，热水，盐，色拉油，白糖，生抽，肉馅，葱姜水，老抽。

【烹饪步骤】：

1、把所有一会用到的食材先准备好了，有猪皮，鸡骨，花椒粒。锅里面加入适量的清水，然后撒上少来那个的花椒粒，用大火煮开了以后再继续煮10分钟左右。把煮好了的猪皮捞出来，把猪皮上面多余的油脂刮下去，切成小块备用，鸡骨头也清洗干净，备用。

2、 把猪皮还有鸡骨都下锅，加上少量的料酒，用大火煮沸，随后再转成小火继续煮个2小时左右，记得全程都不要盖上锅盖。

3、 把煮好了的汤汁过滤以后放进容器里面，等晾凉了以后再放进冰箱，冷藏一个晚上以后拿出来用。

4、 下面我们再来制作一下面皮，中筋面粉里面加入少量的盐，加入200克的热水，然后用筷子给搅拌成絮状。再倒入适量的色拉油，揉成个面团。

5、面团揉好了以后再用保鲜膜继续醒发半个小时左右。

6、 把肉馅给准备好了。

7、葱姜水，老抽，生抽，鸡精，白糖，盐也都准备好。葱姜水就是把切好的葱片还有姜片放进温水里面浸泡一段时间。

8、随后我们再将肉末放进盆里面，把盐，鸡精，白糖都下进去，用筷子顺时针开始搅拌，等肉馅上劲了以后加入老抽，生抽搅拌均匀，再少量多次的加葱姜水进去，皮冻切成丁，也一同下到肉馅里面。

9、肉馅搅拌好了以后放进冰箱里面保存一个小时，把醒发好了的面团取出来，分成大小相同的小剂子，擀成圆皮。然后按照自己的手法包成小包子。

10、蒸锅里面加入适量的水，用大火给烧开了以后把蒸包放上去，继续再蒸个8分钟左右就可以了。面皮薄而筋道，馅儿里面饱含浓浓的汤汁。蘸点醋，好吃极啦！注意别烫着嘴哦。

【小贴士】：

1、.面粉不同，它的吸水量也不相同，根据自己的面粉吸水量调节水的用量。

2、为了方便灌汤包蒸好后取出，我在底下垫了油纸，大家也别忘了这一步哦。

3、这道汤包搅拌肉馅的时候一定要搅打上劲，这样汤汁鲜美，猪肉也很鲜嫩。

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