豆瓣鸡的做法中餐厅窍门(豆瓣鸡块的做法大全)

导语：香辣可口的豆瓣鸡，就着可吃3碗饭

鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，其含有丰富的维生素、蛋白质、磷脂类等营养元素，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。今天分享一道豆瓣鸡的做法，日常食用和宴客都是不错的选择额。

做法：1、备料：鸡腿4个，葱3棵，花椒些许，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，盐少许，黑胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺，面粉少许，干辣椒数个，姜1块，蚝油1勺；

2、鸡腿洗净去骨切小块，葱切段，辣椒切段，姜切丝备用；

3、肌肉里加入少许盐，黑胡椒粉，生抽和料酒，蚝油，拌匀腌制10分钟；

4、将腌制好的鸡肉均匀地裹上一层面粉；

5、起锅烧热，倒入多一些食用油，油温至6成热时下如鸡块，小火炸至金黄，捞出控油；

6、锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒煸香；

7、放入1勺豆瓣酱炒出红油后，倒入炸好地鸡块，翻炒均匀入味即可出锅。外酥里嫩的豆瓣鸡做好了，超级下饭。

Tips： 1、炸鸡块时用小火，炸出来的鸡块外酥里嫩；

2、炸熟后捞出，复炸10秒，可以让鸡块更酥脆。

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