搜索
写经验 领红包
 > 社会

舒芙蕾和法式布蕾和布丁究竟有什么区别(舒芙蕾布丁烧)

导语:舒芙蕾和法式布蕾和布丁究竟有什么区别?

法式烤布蕾

法式布蕾是一道美食。主要原料是淡奶油和牛奶 。

法西餐甜品——法式烤布蕾是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅。

轻轻敲开那一层香脆的外衣,裸露出的是金黄剔透的柔嫩肌肤,弥漫着浓郁的香味,挑动你的味蕾,愉悦你的心情,带你开启一段美味体验之旅。

食谱配方食材数量食材数量主料鸡蛋2个砂糖35g牛奶250ml辅料白砂糖适量制作步骤

1.鸡蛋加糖打散。

2.加入牛奶,慢慢搅拌至砂糖完全融解。

3.过筛两次,过滤出没有打散的鸡蛋,同时还可以去掉其中的气泡。

4.倒入布丁杯中,静置30分钟。

5.放入预热好的烤箱中下层,水浴法烘烤,上下火165度,烤制30分钟左右即可。

6.过程要注意观察,烤到侧起杯子蛋液不流动就OK了。

7.待凉透后(可放冰箱冷藏)表面铺一层白砂糖。

8.用喷枪烧到砂糖融化,成焦糖色。

9.然后装饰一下表面就OK啦!美美哒,很诱人呐!

温馨提示:

1.为了使烤布蕾的口感更加滑嫩细腻,制作过程中的过筛和静置一定不能省略。

2.烤箱要提前预热10分钟左右。

3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

4.最后的烘烤阶段要注意观察,避免烤过了,否则会影响口感。

舒芙蕾也有译为梳乎厘,蛋奶酥。据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

法西餐甜品─法式烤布蕾式是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅馅料的不同。

布蕾和布丁的区别:

布蕾:蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油

布丁:全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油

从配方上来说,两者的不同就是用的蛋液不一样。

而配方的更变直接导致口感的区别:

与只用蛋黄的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白质含量较多,口感就会偏硬。

而布蕾中没有那么多蛋白质,加上蛋黄中存在卵磷脂,口感上会滑嫩很多。

本文内容由小思整理编辑!