怎样做番茄炒鸡蛋好吃(番茄炒蛋怎么做鸡蛋比较嫩)

导语：别再光做番茄炒鸡蛋了，番茄这样做，开胃下饭又美味

番茄又名“西红柿”，它既可以当作蔬菜来制作成菜肴，又能当水果吃，经过加工后，还可以成为调味品，可谓是用途广泛，制作方法多样。它的营养价值也很高，富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等，酸酸甜甜的口感，也成了夏季必备的开胃小菜。

番茄虽然生吃可以去暑解渴，但不宜多吃，尤其是空腹吃，容易引起胃痛，脾胃虚寒及月经期间的女性也不宜食用，未成熟的青色番茄不可食用，吃多了有可能还会引发中毒，在烹饪过程中，不宜长时间高温加热，会分解番茄本身营养，失去保健作用。

今天给大家带来的这道菜，是番茄的新吃法——番茄丸子，不过并不是用番茄制成的丸子，而是冬瓜丝，番茄作为汤汁包裹着清香爽口的冬瓜丝，别有一番风味，下面介绍具体的制作过程。

【番茄丸子】

1.首先，我们准备一下食材，冬瓜一块，洗净后切去外皮，去掉内瓤，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入食盐5克，用筷子拌匀，盖上保鲜膜腌五分钟使冬瓜丝出水。

2.准备西红柿一个，顶部切成十字花刀放在盆中，浇上开水烫一下，西红柿烫一下更容易去皮，西红柿的外皮吃起来影响口感，烫好以后把西红柿揭去外皮。

3.然后把去皮的西红柿，先去掉根蒂，再切成小块，放入盆中。

4.小葱一根切成葱花。

5.等冬瓜腌制好以后，用蒸笼布包住，挤干里面的水分，倒入盆中。加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖2克，用筷子把调料拌匀。打入一个鸡蛋清，用手顺着一个方向搅拌，加入鸡蛋清让冬瓜变得更加滋润和滑嫩。

6.再加入适量干淀粉继续顺着一个方向搅拌摔打，使冬瓜丝均匀的裹上淀粉，加入淀粉冬瓜丝能更好的凝固在一起而不散。

7.准备一个盘子，刷上少许植物油，刷点植物油，丸子不容易沾在盘子上。

8.然后用双手把拌好的冬瓜丝，来回的团成丸子，放入盘中，把所有的丸子全部团好，我们把冬瓜丸子上锅蒸一下。

9.锅内添水，放上篦子，再放入做好的丸子，盖上锅盖，开中火，蒸8分钟丸子就熟了。

10.8分钟以后，把丸子取出，小心不要被蒸气烫到手。

11.锅内烧油，油热以后，抓入虾米炒香，倒入切好的西红柿丁，快速翻炒，然后用勺子把西红柿压碎，炒出西红柿的汁水，加入食盐3克、鸡粉2克，翻炒化开调料，等西红柿炒成糊状时，即可关火。

12.最后把炒好的西红柿汤汁，均匀的浇在蒸好的丸子上，再撒上少许葱花和小虾米点缀一下。

好了，这道开胃下饭的番茄丸子就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖

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