面粉高筋中筋低筋哪种好(面粉高筋中筋低筋哪种贵)

导语：面粉种类多：高筋、中筋和低筋，应该怎么选择？看完涨知识了

说起家家都有的食材，那面粉绝对算一样，特别是对于我们北方人来说，可以说是撑起了我们日常饮食的“半壁江山”。面粉的用途非常广泛，种类也越来越繁多，着实让很多消费者都挑花了眼。什么高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、雪花粉、富强粉……要不要这么复杂？这么多面粉怎么选呢？

其实面粉的种类只是看着复杂，稍微了解一下还是很好区分的。今天我就带大家来了解一下这些面粉种类，了解了它们的属性和用途之后，大家就可以根据自己的需求进行选购了，其实很简单，看完你就明白了，一起来看一下吧。面粉种类多：高筋、中筋和低筋，应该怎么选择？看完涨知识了。

1、高筋、中筋、低筋面粉

首先来了解一下比较常见的高筋、中筋和低筋面粉，它们其实是按照蛋白质的含量进行区分的。蛋白质含量越高，起筋就会越多，吃起来也就越劲道。

其中高筋面粉的蛋白质含量最高，平均为13.5%，所以它更适合用来做有弹性而且有嚼劲的面包等美食。而中筋面粉蛋白质含量在11%左右，也就是我们最常用的普通面粉，适合做一般家庭面食，比如馒头、包子、饺子、烙饼、面条等。而低筋面粉的蛋白质含量最低，在8%左右，它比较适合用来做蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的美食。

2、全麦粉、富强粉、雪花粉

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，所以全麦粉的口感虽然粗糙了一点，但非常有营养，一般需要配合其他的面粉一起食用。

富强粉是一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的面粉，它本质上是一种高筋面粉。这种面粉价格偏高，口味也好，但因为是精粉，所以营养价值相对全麦粉要低很多。

而所谓的“雪花粉”面粉其实跟普通的面粉没有任何区别，只是一个称呼而已，面粉加工厂可以将自己生产的面粉随便起任何好听的名字，但是它其实就是普通的面粉。

相信看完这些，大家对于一些常见的面粉种类就比较了解了，然后大家根据自己的需求进行选购就可以了，是不是也很简单呢？大家如果还有哪些关于面粉选购的问题，也欢迎留言哦。

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