除夕年夜饭必备的10道菜寓意吉祥味道更佳(春节年夜饭吉祥菜名)

导语：除夕年夜饭，教你6道“吉祥菜”，有荤有素，给虎年讨个好彩头

过年的脚步是越来越近了。每年过年有一个非常重要的仪式，就是平时漂泊在外的家人们都会在除夕这一天聚在一起，吃个寓意团团圆圆的年夜饭。很多朋友都会选择在家烹饪年夜饭，但是在菜品的选择上，却让不少人犯了难。

和平时做的家常菜不同，除夕年夜饭上的菜肴，除了要好看好吃外，还必须有好的寓意。毕竟是辞旧迎新之时，谁都能给来年讨个好彩头。

今天，懒喵就跟大家分享6道“吉祥菜”，简单易做，还带有非常美好的寓意，下面就一起来看看。

1、葱油鸡-寓意大吉大利

食材准备：鸡1只（1斤半左右）、生姜1小块、小葱1根、小米辣1个、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量

1、将鸡去头去内脏，浸泡半个小时去除血水，然后放入2片生姜，加1勺料酒、2勺生抽、适量胡椒粉，在鸡的表面抹匀，腌制3个小时左右，也可以放在冰箱里冷藏腌制过夜；

2、姜切薄片，小葱切段，在锅的表面刷一层油，底部垫上一层姜片，再放上一层小葱段，然后把鸡放进去，中大火烧10分钟，再转小火焖35分钟左右即可；

3、出锅后，可以再放些小米辣、葱末、白芝麻等，再准备点热花生油淋上去。

2、清蒸鲈鱼-寓意年年有余

食材准备：鲈鱼1条、生姜1小块、小葱1根、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量

1、将处理好的鲈鱼（可以让鱼贩子帮忙处理）清洗干净，在鱼身两面均匀划上几刀，然后在表面抹少许食盐，加1勺料酒，腌制10分钟；

2、姜切成丝状，小葱切段，蒸盘上铺少许姜丝，鱼的切口处和鱼肚里也放适量姜丝，然后将鱼放入蒸锅中，中大火蒸8-10分钟左右即可；

3、将蒸鱼时放的姜丝取出来，在鱼的表面撒上新的姜丝、小葱段，再在鱼身上均匀倒上蒸鱼豉油、淋上热油即可。

3、红烧肉-寓意鸿运当头

食材准备：带皮五花肉800克、冰糖8粒、生姜3片、八角2颗、香叶2片、黄酒2大勺、生抽适量、老抽适量、热开水

1、将五花肉清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后切成块状；

2、锅烧热后（无需放油），倒入五花肉，小火慢煎，待有油渗出来后，翻面，直到煎至肉表面微微焦黄，油分被逼出来，往油多的地方放入冰糖；

3、一定记得是小火，将冰糖翻炒至稍微融化后，再跟五花肉一起翻炒，直到冰糖差不多完全融化后，加入3片姜片、2颗八角、2片香叶，翻炒几下；

4、然后往锅中加2大勺黄酒、2勺生抽、1勺老抽，不断翻炒至肉块上色；

5、往锅中倒入适量热开水，水量刚好没过肉即可，大火烧开后，转小火慢炖1个小时左右，然后大火搅拌收至汁变浓稠即可。

4、白菜卷-寓意百财进门

食材准备：白菜叶16片、猪肉200克、葱1根、姜1小块、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、香油适量、大蒜3瓣、小米辣2个

1、锅中水烧开后，放入洗干净的白菜叶，焯至叶片略软后，捞出来晾干水份；

2、将猪肉剁成馅，葱姜切末，香菇去梗切末，全部放在一个碗里，再加1勺生抽、1勺蚝油、半勺生粉、几滴香油，搅拌均匀；

3、把白菜叶平铺在盘子上，放入猪肉馅，再从两边卷进去，包成白菜卷的形状；

4、将包好的白菜卷放入盘子中，再入蒸锅，水开后蒸20分钟左右即可出锅；

5、将大蒜和小米辣切末，锅里放适量油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再加1勺蚝油、1勺生抽、2勺蒸白菜卷蒸出来的水，翻炒均匀后，淋在白菜卷表面即可。

5、凉拌腐竹-寓意生活富足

食材准备：腐竹150克、小米辣2个、大蒜3瓣、小葱1根、生抽适量、陈醋适量、辣椒油适量

1、将腐竹折成小段，提前用清水将其浸泡至无硬芯状；

2、锅中水烧开后，放入腐竹，等水再次烧开后，即可捞出来，过下凉开水，然后沥干水分；

3、小米辣切小段，蒜切末，小葱切末，将沥干水分的腐竹放入碗中，加小米辣、蒜末、葱末、2勺生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油，搅拌均匀再倒入盘中即可。

6、蚝油生菜-寓意生菜有道

食材准备：生菜2颗、大蒜3瓣、蚝油适量

1、将生菜掰开，清洗干净，控干水分；蒜切末备用；

2、锅中加油，放入蒜末爆香，再倒入生菜，大火翻炒至菜叶略变软后，加2勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

【懒喵心得】

快过年了，除夕年夜饭的餐桌上，有条件的朋友，不妨给家人安排上这6道“吉祥菜”。它们的做法都很简单，味道也好吃，关键寓意也好，非常迎合过年这个气氛，也可以给虎年讨个好彩头。有时候想想看，吃年夜饭，吃的不就是这份心意和祝福。

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