包菜芹菜猪肉馅饺子的做法(芹菜猪肉馅饺子的做法大全)

导语：芹菜猪肉馅饺子的做法

煮芹菜猪肉馅饺子的做法：豆角馅饺子 马齿苋馅 黄瓜馅 西葫芦馅

备用食材：芹菜500克，猪肉馅300克，鸡蛋1个，面粉400克，老抽半勺，蚝油1勺，葱姜少许；制作过程：

第一步，面粉加盐，分次少许加入冷水揉成面团，松弛半个小时，芹菜洗干净后切成丁，锅中水烧开后焯水；第二步，芹菜中的水分挤干，猪肉馅磕入一个鸡蛋，朝着一个方向搅打至上劲，加上点老抽、食盐、蚝油，淋入一勺食用油；第三步，充分搅拌均匀，混合芹菜，静置一会，面团揉搓成长条，分成小面剂子，擀成饺子皮，放入馅料将其捏好，摆放在模具中，撒上一层干面粉防粘；第四步，放入冰箱冷冻保存，煮冻饺子时，水加热，将饺子从冰箱中取出，无需解冻，待将水烧至锅底冒小泡差不多80度左右的时候；第五步，加上一勺食盐，逐个下入饺子，开始煮，这个时候用勺子的背部贴着锅边轻轻翻拌下，开始煮饺子，看到再次锅开的时候点入小半碗凉水，再次煮开再次点水，如此反复三次便可出锅。

煮面条

第一点：煮面先在锅中加一勺盐、滴上几滴熟花生油。锅底开始有大量的气泡往上翻涌的时候下入面条，第二点：三滚饺子两滚面，煮面条时，无论是何种面条，点两次凉水。加入少许白醋。第三点：挂面煮到8分熟捞出装碗，手擀面或鲜面条煮到9分熟，煮完的面条过一遍凉白开。

豆角馅饺子的做法：

备用食材：豆角500克，猪肉馅300克，生抽1勺，老抽半勺，食盐少许，生姜1小块，面粉300克；

制作过程：第一步，猪肉剁成馅加食盐和白糖，用筷子朝着一个方向搅打至上劲，加上点生抽和老抽再次拌均匀；第二步，生姜事先切成片，放入在温水中浸泡一会，分次少许加入在肉馅中，将其充分搅打均匀，豆角准备适量，将其摘洗干净后；第三步，豆角切成末，放入一个大碗中，加上点食盐，用手揉搓一会，待看到其微微湿软的状态，放入在肉馅中拌均匀，馅料便做好了；第四步，面粉中分次少许加水，揉成面团，盖上保鲜膜松弛好，整理成饺子皮，放入馅料将其按照个人的喜好捏好，按照这个方法依次做好所有的；第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，煮熟后便可捞出，蘸着料汁吃更美味。

烹饪小技巧：

1、豆角包饺子，有人焯水有人直接包？其实这两种方法都错了，想要豆角饺子更加入味好吃，将豆角切好后事先加上点食盐揉搓一会，待微微变得湿润的时候便可，这样的豆角更加容易入味，饺子吃着更加美味；

2、生姜事先用温水浸泡，取生姜水用，既能减轻生姜的辣味，而且打水的肉馅吃着也会更加嫩滑多汁，调味料可以根据个人的口味来搭配，做好的肉馅可以放入在冰箱中冷藏一会，包的时候会更加方便些；

3、饺子皮的制作也很简单，担心容易破皮的，可以在和面的时候加上一点点食盐，增加饺子皮的韧性，便不容易

马齿苋馅准备1斤马齿苋、1把干木耳、1根胡萝卜、4个鸡蛋、2根香葱、食盐、香油、五香粉。①把黄叶、烂叶去掉，放进清水里洗干净，沥干水分。开水加盐、食用油，倒入马齿苋焯水30秒，变软后捞出，用冷水过凉，然后挤干水分。焯水能消毒杀菌，还能去除马齿苋的水分。③干木耳用温水提前浸泡1小时，泡软后洗净，去掉根部，用刀切碎。胡萝卜去皮，洗净后擦成丝，再用刀切碎。④鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。起锅烧油，七八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，焯水后盛出。⑤马齿苋用刀切碎，加入鸡蛋、木耳、胡萝卜，切一些葱花放进来，加适量盐、生抽、五香粉、香油，用筷子搅拌均匀即可。

黄瓜馅 准备2根黄瓜、1块豆腐、2个鸡蛋、1把木耳、食盐、生抽、香油。

①黄瓜洗干净，不用去皮，切成碎丁，加入适量食盐拌匀，腌制20分钟。豆腐洗干净，下锅煮1分钟，捞出切成丁。木耳提前泡软，去掉根部，也切碎。②黄瓜腌出水分后，用清水洗掉多余的盐分，用纱布包起来，挤干水分。鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，倒入热油锅中，煎至定型后炒成小块，盛出。③把黄瓜、豆腐、木耳、鸡蛋都倒进一个小盆里，加入适量食盐、生抽、香油、白芝麻，用筷子搅拌那均匀即可。

西葫芦馅准备2个西葫芦、4个鸡蛋、2根香葱、食盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精。

①鸡蛋打入碗中，加盐、虾皮搅拌均匀，起锅烧油，倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成碎块，盛出备用。②西葫芦洗干净，不用去皮，直接擦成丝，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，腌出水分后冲掉多余的盐，再挤干水分，用刀剁碎。③切一些葱花，放入西葫芦中，再倒入鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉，再倒入适量香油，拌匀即可。

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