泡椒藕带炒肉的做法(泡椒藕带炒腊肉)

导语：【美食记】酸酸辣辣好开胃~肉片炒泡椒藕带

藕带，就是还没有长成形的藕，也就是最嫩的藕，是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一。食用的季节非常的短，且娇贵不好保存，运输到异地的成本非常之高，精灵生活的周边菜市，基本都是30左右一斤，偶尔买一些回来尝尝鲜。

如今，利用传统工艺和现代保鲜技术精制成袋装的泡椒藕带，保留了藕带滋润爽脆，清香四溢的特色，具有酸，甜，辣等特点，口感脆嫩。既可开袋即食，也可搭配其它食材，炒制而食。

前一阵，网购了咱大湖北的泡椒藕带，切了一些里脊肉，配青红椒简简单单炒一炒，又是一道极下饭的好菜~~~

原材料：里脊肉180克，泡椒藕带220克，青红椒30克

配料：大蒜8克，生姜3克，料酒10ML，生抽酱油10ML，淀粉3克，精盐2克，香葱1根，食用油30ML

具体做法：

1：各式食材准备。

2：里脊肉切薄片，加料酒，生抽酱油，淀粉，拌匀后腌制20分钟。

3：青红椒切块，生姜大蒜切末，泡椒藕带沥出泡椒水。

4：锅中注入食用油，5成热时下腌好的里脊肉。

5：滑炒至变色后盛出备用。

6：锅中留底油，下大蒜生姜煸炒。

7：煸出香味后下藕带。

8：略翻炒后下青红椒。

9：翻炒后下之前滑炒好的肉片。

10：翻炒后淋入3勺泡椒水。

11：加盐调味。

12：最后撒葱段，翻炒均匀后出锅即可。

PS：

1：藕带本身可直接食用，故下锅后快速翻炒出锅即可。

2：如果腌肉的时候有加盐，后期可根据个人口味来确定，是否需要加盐。

3：淋入适量的泡椒水，成菜口味更佳。

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