面粉买贵一点好还是便宜好(面粉价格高低的区别)
导语:健康饮食|买面粉时千万别被价签“骗了”!面粉不是越贵越好
北方人以面食为主,平时最喜欢吃的就是馒头、包子、面条和水饺,所以和面粉打交道的时间比较多。
但是,超市的面粉种类这么多,您知道怎么买才能买到可心的面粉吗?
超市买面,别看价格,看用途
去超市买面粉,一定要看清包装上的这些数字,它们决定了您购买的面粉种类,同时也会影响面食的口感。
01
低筋面粉:GB/T8608
低筋面粉筋性较弱,适合做饼干、面包等。
02
中筋面粉:GB/T1355
中筋面粉较为松散,适合做包子、饺子、馒头。
03
高筋面粉:GB/T8607
高筋面粉筋度最强,适合做面包及酥皮类起酥点心。
面粉选对,食物更香
除了筋度外,制作面食时,选对面粉种类,也能让面食的口感更好、味道更佳!
01
标准粉:烧饼、油条
标准粉是中筋粉的一种,做出来的面食松软,但带有一点嚼劲,因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。
标准粉做出的面食颜色有些发黑,麦麸含量高一些,有助增加膳食纤维的摄入量。
02
富强粉:包子、馅饼
富强粉是中筋粉的一种,是用小麦的核心部分磨出来的面粉,比较精细,面筋含量高、杂质少、较白,口味较好,适合做包子、馅饼之类的面食。
现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质,如B族维生素、钙、铁、锌等。
03
全麦粉:全麦馒头
全麦粉是中筋粉的一种,是包含小麦外层麸皮的面粉,研磨越粗的全麦面粉,里面麸皮越多。
全麦粉口感较粗糙,但麦香味浓郁,营养丰富,有控血糖、降低胆固醇的作用。
不但可以做全麦馒头,还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。
这种粗粮细吃的做法,口感多变,而且有助肠胃吸收。
04
雪花粉:饺子
雪花粉最精细,颜色也最白,蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。
但由于加工精细,营养也有所损失,可以在做饺子馅时多放点蔬菜,弥补这一不足。
05
麦芯粉:通用
麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉,做出的成品表面光滑、口感润滑。
馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用,通用性好。
依据国家标准,面粉都有个“加工精度”,经常用小字标注在包装上,通常可分为四个等级——特制一等、特制二等、标准粉、普通粉。
大家购买时可以仔细看看。
一般来说,加工精度越低,麸皮的营养成分保留得越多,面粉色泽暗些;加工精度越高,面粉越白,营养相对损失大些。
所以,大家在购买面粉时,最好根据自己的需求选购,不必盲目追求加工精度更高的产品。
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