搜索
写经验 领红包
 > 地理

调韭菜馅应放什么调(调韭菜馅饺子馅牢记三不放)

导语:调韭菜馅时,牢记“2有3无”,韭菜馅鲜香味美,不出水还不变色

导语:做韭菜馅饺子,掌握“2有3无”,饺子鲜香味美,不出水也不变色

作为地道的北方人,饺子便是我家的日常主食,虽说饺子可选的馅料多样,但相对来说韭菜馅的饺子更为受到家人的喜欢,韭菜鸡蛋素馅亦或是韭菜猪肉馅皆是如此,不过做韭菜馅的饺子有一个问题,便是韭菜容易出水还变色,整体便会受到影响,其实想要解决这个问题,我们将其中的技巧掌握好便可,牢记“2有3无”,这样做好的韭菜馅饺子口感以及色泽都会特别好,下面我便会将韭菜猪肉馅饺子的做法详细分享给大家,学会了做法以后想吃的时候随手就能做,韭菜馅的饺子好吃还好做,别错过了学习。

韭菜猪肉馅饺子的做法:

备用食材:韭菜500克,猪肉馅300克,生抽适量,食用油2勺,小苏打少许,白糖1勺,花椒粉1茶匙;

制作过程:第一步,韭菜准备出适量,将其摘洗干净后控干其中的水分,猪肉馅事先剁好后,放入在一个容器中,加上食盐、白糖、花椒粉、生抽;

第二步,将其朝着一个方向充分搅拌均匀,这个时候韭菜中的水分也差不多控干了,将其切成小碎丁,放入一个容器中,在其中加入2勺的食用油;

第三步,搅拌均匀,使得拌好的韭菜是有光泽的,然后加上一点点小苏打混合好,将其与猪肉馅混合搅拌均匀,面粉中分次少许加入水,将其揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜松弛一会;

第四步,松弛好的面团移至在案板上,揉搓整理成长条状,然后分切成大小适中的面剂子,将其整理成饺子皮,在饺子皮中放入适量的馅料,将其对折后;

第五步,用虎口处将其对压好,在锅中添上水,待将水煮开后,逐个下入饺子开始煮,待将其煮熟后便可出锅享用。

小编总结:韭菜馅的饺子做成功了,便会鲜香味美而且色泽还非常好,而很多人之所以做好的韭菜馅饺子总会出现变色、出水的问题,便是因为其中的小技巧没有掌握好,将方法掌握到位了,做好的韭菜馅饺子便会特别成功,喜欢吃韭菜馅饺子的朋友,学会了这个调制馅料的方法,以后想吃了随手就能做,对于北方人来说,逢年过节都离不开吃饺子,所以说学会了韭菜馅饺子的做法,上桌用来宴客也会非常有面子。

烹饪小技巧:

1、“2有”代表的是食用油和小苏打,因为韭菜容易出水,所以需要将其加上点食用油拌均匀,在韭菜的表面形成油膜,便可以防止韭菜出水,而小苏打的加入则是为了让韭菜保证翠绿的色泽,煮好的饺子也不会发黄;

2、“3无”代表的便是葱花、生姜和十三香,因为韭菜本身的味道便比较重,如果还搭配这三种调味料,不仅会压制韭菜本身的鲜味,而且还会使得整体的味道变得比较怪,所以这三样一定不能加;

3、和面的时候不要用开水,温水或者凉水都可以,记得要松弛一会,让面团发挥延展性,做好的饺子皮包馅的时候才会更加方便。

欢迎大家收藏学习韭菜猪肉馅饺子的做法,不变色还不出水,特别的鲜香味美,相信你的家人会喜欢!

本文内容由小岑整理编辑!