紫色和黄色怎么搭配(紫色和黄色是什么颜色搭配)

导语：紫色和黄色，还有这么绝妙的搭配，味道很不错呐

食 材

茄子2根

黄豆泡开1-2小碗 看喜不喜欢吃咯

蒜瓣3-4瓣 小米椒2个 葱2根

盐1调料勺 白糖1调料勺 胡椒粉1调料勺

淀粉2调料勺 蚝油1瓷勺

生抽1瓷勺 黄豆酱0.5瓷勺

食用油3-4瓷勺（比炒青菜多点儿）

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

做 法

蒜瓣压成蒜蓉末，小辣椒切小圈，小葱切葱花。

黄豆提前1-2小时清洗泡水。

可以早上出门前放冰箱里泡着，室温的话南方天还热，容易变味道。

茄子洗净切条，用1调料勺盐腌制，这可以防止变色，茄子也能少吃点油。

腌制出水后用手挤压掉水分，不然烧出来的菜很可能就是汪洋大海。

锅里4瓷勺左右的油，热油后下茄子。

开中大火，两面煎制，紫皮这面不要煎太久，会黑。

紫皮开始变成虎皮纹块的时候，可以用筷子夹着翻面。

煎到变软后（软点儿好吃）盛出备用。

锅里余油放入蒜蓉、小辣椒，中大火爆香，就十几秒的功夫蒜蓉就变色了。

然后倒入2勺黄豆酱，拌炒均匀。

接着倒入黄豆，加水没过黄豆闷煮。

大火煮开，转中火就可以。

一定要盖盖子~

中间可以试吃下豆子软了没，如果提前泡的不够久，可能水干了也还是不够软，所以可以再加开水，继续煮到豆子够软。

想省时间的也可以提前用高压锅上汽后继续压4-5分钟。

总之黄豆熟了以后，茄子倒进来，再倒入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、白糖和胡椒粉各1调料勺。

不够咸的可以再加点盐巴或者豆瓣酱，炒匀。

弄好水淀粉，淀粉加水混合均匀，就是所谓的水淀粉。

这个水淀粉要使用前，一定再用勺子搅拌均匀。

因为淀粉会沉淀！新手get到了没？出锅前撒葱花拌炒。

这样可以释放葱花的香气，分量两个人吃刚好。

茄子一定要煎的软一点好吃～

本文内容由小彤整理编辑！