陕西蘸水面怎么做(陕西蘸水面面的做法)

导语：陕西蘸水面的家常做法

蘸水面是陕西人最喜欢的面食之一，今天就教大家陕西蘸水面的家常做法，喜欢吃面的朋友们可以尝试一下

和面，一斤面大约半勺盐，和面的时候一边加水一边用手划拉。

面粉拌成面絮后再揉成一团，面和的要 比饺子面软和，揉光面团后用湿抹布盖住醒一两个小时。

温度低的时候，醒面的时间相对要长，醒面过程中要揉几次，这样面更劲道光滑！

醒面过程准备配菜，调料汁，配菜一般都是现有的家常菜即可。

但最重要的一个就是西红柿必不可少，而且必须是主角，要多。

豆角，西葫芦，豆腐，西红柿都切成小丁，锅里倒油下豆腐块稍微煎一下，然后分别倒入豆角，西葫芦，西红柿然后加盐，鸡精炒熟即可。

炒菜的过程中加点水，充分炒出西红柿汁子。

调料汁很简单，3勺盐，6勺醋，少许味精，香油，辣椒油，味极鲜，再加半碗水就好了。

面醒好后揉光，案板上刷油，用擀面杖把面擀成半厘米厚的面饼。

盖湿抹布再醒十分钟左右就可以扯面了，用刀把面切成两三公分宽的面条。

用手捏住面条两头轻轻一扯，扯成薄厚均匀的面条下入开水锅中。

一般家庭的小锅一次能下五六条面，然后下青菜，锅开后点水，点两次水面就熟了，用笊篱把面捞到凉开水盆里就好了。

碗里舀两勺汁子，两勺配菜，从盆里捞一条面，再夹点青菜，开吃吧！

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