生煎包的教程(怎么做生煎包)
导语：人气火爆的生煎包是如何制作的？
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”（古时包子本称“馒头”，清代方由馒头分出） 因此在上海生煎包称生煎馒头
特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧
生煎包的许多食谱都使用猪肉来制作像汤汁一样的质地，但这是一个耗时的过程。它需要猪皮或猪蹄，炖几个小时以获得浓汤，然后冷藏一夜。
轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散
在家里制作生煎包最方便的部分是它只需要非常基本的食材就能制作，注意：您需要使用速溶酵母而不是干活性酵母。因为用平底锅煎和蒸时，酵母面团有点挑剔，使用速溶酵母会产生更一致的效果。
如果你过去包过饺子，你会发现烹饪过程非常简单，即使对于初学者来说也不难做到。
准备面团和馅料
面粉中加入酵母慢慢加入温水并搅拌，直到水面混合用手揉15到20分钟用保鲜膜盖住面团，静置1小时将馅料混合在一起，搅拌至黏稠最后加入葱和香油，再次搅拌。盖上盖子并冷藏，直到可以使用当大小翻倍时面团就准备好了轻轻揉一分钟，挤出气体开始包包子
1.将面团切成两半并保留另一半后，将半批面团分成12块
2.将面团压扁
3.把它擀成一个圆盘
4.将 1 汤匙馅料放在圆盘上
5.通过折叠边缘开始包
6.继续折叠直到小圆面包几乎密封
7.将顶部捏在一起
8.稍微扭转并密封
9.让包子在烹饪前静置 10 分钟
10.将包子煎至底部酥脆
11.加水，盖上锅盖，蒸
12.在揭开吃之前，确认一下包子是否熟透
注意：我建议在熟了后立即上桌，这样馅料会特别浓稠。如果让包子静置一会儿，汁液会逐渐被面皮吸收，失去水分。味道还是会很好吃，但不会有汤汁的效果。
配方
姜水
1 1/2 汤匙 生姜 ，切碎
1/4 杯 热水
面团
250 克（1 2/3 杯） 通用面粉
50 克（1/3 杯 + 1 勺） 玉米淀粉
4 克（3/4 勺） 速溶酵母
5 克（1 勺） 糖
150 克（2/3 杯） 温水
15 克（1 勺） 植物油
配料
（227 克） 猪肉末
1 1/2 勺 生抽
1/2 勺酱油
2 勺 绍兴酒
1/2 勺 盐
1/4 勺 糖
1/4 勺 白胡椒粉
4个 大葱 ，切片
1 勺 芝麻油
烹饪和装饰：
4 勺 植物油
1/2 杯 热水 ，分开
切碎的葱 ，用于装饰
烤芝麻 ，装饰用
步骤：
准备姜水
把切碎的姜和热水混合在一个小碗里，搅拌均匀，放在一边。
准备面团
1.在一个大的高盘子或一个大碗里，混合通用面粉、玉米淀粉、速溶酵母和糖，搅拌均匀。
2.慢慢倒入温水，一次几勺，然后用一双筷子（或叉子）搅拌。一旦所有的水都加入了，继续搅拌并刮掉碗边的干面粉，直到它形成许多小面团片。
3.倒入植物油，继续用筷子搅拌，直到油被吸收。
4.开始用手揉捏，同时进一步加入干面粉，直到碗里没有干面粉。
5.将面团转移到工作台面上。揉15到20分钟，直到面团非常光滑有弹性，碗里没有干面粉了。面团有一点凹凸也没关系，静置后会变光滑。面团应该很硬，摸起来不粘。用保鲜膜盖住碗并密封。让它醒面，直到它的大小翻倍，1小时左右。
准备馅料
1.将姜水、生抽、酱油、绍兴酒、盐、糖和白胡椒粉倒入猪肉末中。用筷子或木铲打圈打，直到液体全部吸收，肉黏稠，此过程可能需要几分钟。
2.加入葱和芝麻油搅拌直到它们被混合，用保鲜膜盖住碗，存放在冰箱中。
包包子
1.面团醒面后，转移到工作台揉 1 分钟使它完全排出空气。
2.把面团切成两半，将一半面团用保鲜膜包起来，存放在冰箱中。
3.在你正在处理的面团的中心戳一个洞，用手指沿着洞的内侧做圆周运动，将面团拉伸成一个大椭圆形，撕开环，使其形成一条圆柱。
4.将面团条切成两半，切成均匀的 12 块，然后再将每一半切成 6 块。揉圆起来，然后用手掌将其压平。用保鲜膜盖住它们以防止变干。
5.拿一块面团放在你面前，一只手用擀面杖滚动，另一只手一边滚动一边旋转面团，直到直径达到 5 英寸（13 厘米）。你应该保持边缘比中心薄，这样你包的时候，包子包的就会均匀。
6.将擀好的面团放在手掌中，在中间加入 1 勺馅料。
7.将边缘折叠并捏在一个方向上，直到它几乎密封。然后旋转并捏住褶皱的顶部以完全密封发髻。
8.用剩下的面团重复包所有的馅料，将包好的包子放在一块保鲜膜下，以防止变干。包好后，休息10分钟。
煎包子
1.加入 2 勺油，小心地将 12 个包好的包子放入平底锅中。用中高温加热直到变热，转中火。不盖盖子煎3 分钟，直到底部呈浅棕色。
2.将大约 1/4 杯热水倒入锅中，刚好能盖住包子的一半。盖上锅盖，用中火煎约8分钟，直到水完全蒸发。
3.把火调到中低，再煎2到3分钟，关掉火，把锅从炉子上移开。让包子盖上盖子再静置 2 分钟。取下盖子并转移到盘子上，重复这些步骤来煎剩下的包子。
4.煎包趁热食用口感最佳，或者您可以将煎熟的包子存放在密封容器中，熟包子在冰箱中最多存放4 天，生包子冰箱中最多存放3个月。
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