自己在家怎样制作泡芙(如何自己做泡芙)

导语：掌握这几步，自己在家就能做泡芙，在也不用出去买了！

泡芙真的是我的最爱，我想好多女士都是特别爱吃泡芙的，我儿子和我一样也是爱吃泡芙，不过我爱吃，但是不敢吃太多，因为里面有奶油，真的怕胖，不过还是可以适当的少吃点的。下面我介绍一下具体泡芙的做法，只要就是掌握好关键的几个步骤，就成功一大半了。

食材：低筋面粉100克、黄油80克、室温下的鸡蛋液3个、白糖一小勺、盐1/4小勺、水160克、淡奶油预拌粉50克、鲜奶100克、糖15克。

做法：一、首先我们把称量好的水、黄油、白糖、盐都放入锅中，小火搅拌，一定要小火，一边熬一边搅拌，当我们看到黄油基本上都融化的时候，我们筛入称量好的面粉，一边筛入一边搅拌，搅拌均匀之后关火，这一步的目的主要是把面烫熟。

二、把烫熟的面盛入大碗中，然后分次加入鸡蛋液，每次要少量的加入，加入鸡蛋液之后，一定要搅拌均匀，然后在少量的加入鸡蛋液，大约用两个半鸡蛋液左右，要一边，搅拌一边观察，搅拌到最后面糊特别细腻柔滑，提起来的时候可以拉出一个长尾，这样的状态就可以了。

三、我们把烤盘上放上吸油纸，然后把搅拌好的面糊放入裱花袋里面，这样挤压出来的泡芙有花纹比较好看，如果没有用勺子放上去也可以，

这个是我第一次挤压的不是特别均匀，挤压几个之后就挤压的比较均匀好看了，挤压的时候每个泡芙坯子之间要保持距离，泡芙加热之后会膨胀变大，然后把烤盘放进烤箱里面上下火190度加热25分钟，具体我们可以根据自己家烤箱的温度来决定。我们可以观察泡芙20分钟左右的时候膨胀变大，并且变色之后就可以出炉了，一定不要烤糊了。

四，在烤泡芙的时候，我们就可以打发奶油了，我用的是奶油预拌粉50克，加入鲜奶100克、在加入15克左右的白糖，然后用电动打蛋器打发奶油，把奶油打发到原来的3倍大有明显的纹路就打发好了，打发好之后，装入裱花袋，泡芙凉一些之后我们就可以从泡芙底部注入奶油了。

温馨提示:鸡蛋一定要室温下的鸡蛋，如果是冰箱里冷藏的鸡蛋会特别快速的让面糊变凉，这样就不好搅拌了，加入面粉的时候用筛子筛入这样的效果比较好，不会出现颗粒，会比较均匀，加入蛋液的时候一定要一点点的加入，要分次加入，然后每加入一次都要充分搅拌均匀，然后在加入，直到搅拌到能拉出长尾的时候就可以了，这一步非常重要，一定要一边搅拌一边观察。在烤泡芙的时候千万不要打开烤箱看，这样泡芙就会塌陷，不要问我是怎么知道的，（因为我这样做过）所以大家千万别犯和我一样的错误！注意这几步泡芙就没问题了！

喜欢吃泡芙的朋友们赶紧收藏吧，有时间自己做着试试一定会成功的！

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