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自己在家怎样制作泡芙(如何自己做泡芙)

导语:掌握这几步,自己在家就能做泡芙,在也不用出去买了!

泡芙真的是我的最爱,我想好多女士都是特别爱吃泡芙的,我儿子和我一样也是爱吃泡芙,不过我爱吃,但是不敢吃太多,因为里面有奶油,真的怕胖,不过还是可以适当的少吃点的。下面我介绍一下具体泡芙的做法,只要就是掌握好关键的几个步骤,就成功一大半了。

食材:低筋面粉100克、黄油80克、室温下的鸡蛋液3个、白糖一小勺、盐1/4小勺、水160克、淡奶油预拌粉50克、鲜奶100克、糖15克。

做法:一、首先我们把称量好的水、黄油、白糖、盐都放入锅中,小火搅拌,一定要小火,一边熬一边搅拌,当我们看到黄油基本上都融化的时候,我们筛入称量好的面粉,一边筛入一边搅拌,搅拌均匀之后关火,这一步的目的主要是把面烫熟。

二、把烫熟的面盛入大碗中,然后分次加入鸡蛋液,每次要少量的加入,加入鸡蛋液之后,一定要搅拌均匀,然后在少量的加入鸡蛋液,大约用两个半鸡蛋液左右,要一边,搅拌一边观察,搅拌到最后面糊特别细腻柔滑,提起来的时候可以拉出一个长尾,这样的状态就可以了。

三、我们把烤盘上放上吸油纸,然后把搅拌好的面糊放入裱花袋里面,这样挤压出来的泡芙有花纹比较好看,如果没有用勺子放上去也可以,

这个是我第一次挤压的不是特别均匀,挤压几个之后就挤压的比较均匀好看了,挤压的时候每个泡芙坯子之间要保持距离,泡芙加热之后会膨胀变大,然后把烤盘放进烤箱里面上下火190度加热25分钟,具体我们可以根据自己家烤箱的温度来决定。我们可以观察泡芙20分钟左右的时候膨胀变大,并且变色之后就可以出炉了,一定不要烤糊了。

四,在烤泡芙的时候,我们就可以打发奶油了,我用的是奶油预拌粉50克,加入鲜奶100克、在加入15克左右的白糖,然后用电动打蛋器打发奶油,把奶油打发到原来的3倍大有明显的纹路就打发好了,打发好之后,装入裱花袋,泡芙凉一些之后我们就可以从泡芙底部注入奶油了。

温馨提示:鸡蛋一定要室温下的鸡蛋,如果是冰箱里冷藏的鸡蛋会特别快速的让面糊变凉,这样就不好搅拌了,加入面粉的时候用筛子筛入这样的效果比较好,不会出现颗粒,会比较均匀,加入蛋液的时候一定要一点点的加入,要分次加入,然后每加入一次都要充分搅拌均匀,然后在加入,直到搅拌到能拉出长尾的时候就可以了,这一步非常重要,一定要一边搅拌一边观察。在烤泡芙的时候千万不要打开烤箱看,这样泡芙就会塌陷,不要问我是怎么知道的,(因为我这样做过)所以大家千万别犯和我一样的错误!注意这几步泡芙就没问题了!

喜欢吃泡芙的朋友们赶紧收藏吧,有时间自己做着试试一定会成功的!

本文内容由小欣整理编辑!