芦笋好吃吗怎么做(芦笋怎么吃营养价值高)

导语：春季补充营养多吃芦笋，一文教会你，买到脆嫩又好吃的芦笋

导语：春季补充营养多吃芦笋，买粗的还是买细的？看完此文就懂了。

春季天气多变，人特别容易生病，根据天气变化及时添衣的同时，补充营养，提高自身免疫力也是非常重要的，以前听很多人说，现在的人不存在营养不良，只会营养过剩，其实这话不尽然，虽然说现在的生活水平提高了，但是大部分的人不是营养过剩，反而是营养不均衡。

想要饮食健康，除了肉蛋等高蛋白的食物，在一日三餐中还要多吃蔬菜，春季的蔬菜中，芦笋是不错的选择，一年之中，春季和秋季都是食用芦笋的季节，其中，春季芦笋的采收在4~6月，秋季则在9~11月，现在正是芦笋上市的季节，大家可以多吃芦笋。

芦笋是西方十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美誉，由古希腊人最早开始食用，现在，无论是西方还是我们国家，芦笋都非常受欢迎，因为芦笋不仅营养丰富，而且吃起来口感脆嫩，即使简单地煎一煎，再撒点黑胡椒粉，就非常美味，作为高热量的西餐等肉类食材的配菜，非常解腻，除了煎、烤，还可以炒肉、炒虾仁、白灼、清炒等多种吃法，清爽又解油腻，适合一家大小吃。

对于芦笋基本就是两种吃法，一种是西式的煎、烤，用橄榄油煎或烤都可以，熟了之后，撒些盐和黑胡椒粉，再搭配煎鸡胸肉或者三文鱼，既减脂又营养；另一种是中式做法，可以炒各种肉、虾仁等。

对于芦笋，很多人还不太熟悉，不知道该怎么炒，也不知道如何选，现在我们一起来看下：

（1）芦笋需要焯水吗？

芦笋虽然口感脆嫩，但是也带着些许苦味，不过这也在能接受的范围，可能很多人就要问，芦笋带有苦味，烹饪之前需要焯水吗？

我的答案是可以焯水，因为芦笋中含有草酸，如我们常见的菠菜就含有草酸，而草酸摄入后会影响钙的吸收，所以，不管芦笋还是菠菜，在烹饪之前最好焯水，可以去除一部分草酸，这样还能去除芦笋一部分苦味。

（2）芦笋怎么焯水？

清洗干净的芦笋切段后，锅中烧水，水开后加少量食盐（还可以滴些食用油），再放入芦笋煮至颜色变绿出锅，煮的时间不要太长，这样可以保持芦笋脆嫩的口感，而加食盐和油都可以让芦笋保持颜色翠绿，看起来更有食欲。

（3）芦笋怎么挑选？

吃过芦笋的人都恨不得只吃芦笋最嫩的那一段，面对市面上各种芦笋，是不是两眼摸黑的感觉？各种粗的细的，长的短的，应该如何挑选，才能买到脆嫩好吃的芦笋呢？

①：选直径1.5厘米到2厘米左右的

选芦笋跟选甘蔗有些类似，太粗和太细的都不要，选择根部直径1.5厘米到2厘米的最好，水分最足，也不会太老。

②：长度20厘米以内

芦笋并不是越长越好，太长的芦笋，根部就很老，选择20厘米以内的芦笋，会比较嫩。

③：选择表皮光滑、水分足的

芦笋的价格比较高，不如其他蔬菜卖得快，有些芦笋可能摆放了很长时间，表皮发皱，有些干，根部也特别干，这样的芦笋就不要选了，不仅水分少，而且口感很老。

而应该选择叶鞘翠绿、不张开，表皮光滑的。

（4）烹饪芦笋注意事项：

需要焯水，焯水不要太久，以免营养流失，颜色变黑；不管煎、烤还是炒，都无需太长时间，这样口感脆嫩，营养也保留得更好；芦笋需要去皮吗？芦笋无需去皮，如果皮比较老（一般根部的皮比较老），可以去掉一部分的皮。

芦笋炒肉和虾仁等，怎么炒都好吃，但是需注意，肉类不要炒太久，炒嫩之后就盛出来再炒芦笋，之后再放肉一起炒。

芦笋被称为“蔬菜之王”，营养丰富，但是没有一种食物含有人体所需的全部营养，所以，我们在日常生活中需做到各种食物搭配，才能保持膳食的营养均衡，大家喜欢吃芦笋吗？

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。

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