鸡尾酒戚风蛋糕的做法(鸡尾酒戚风蛋糕怎么做)

导语：鸡尾酒戚风蛋糕

加了鸡尾酒的戚风蛋糕吃起来别有一番风味

难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟主料低筋面粉100克细砂糖75克玉米淀粉10克玉米油60克、蛋白190克蛋黄80克RIO水蜜桃鸡尾酒75克

鸡尾酒戚风蛋糕的做法步骤

1. 先将玉米油、蛋黄、鸡尾酒倒入到一个盆子里

2. 然后在将低筋面粉也过筛到盆子里

3. 用打蛋器先简单的手动混合下，然后在用电动打蛋器搅打十几秒左右，不要搅打过久 容易起筋！打好后 放置一盘备用

4. 接下来我们打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的时候 与玉米淀粉一起加入！

5. 打发到干性发泡即可，如图 提起打蛋头，蛋白霜呈现直立的小尖角

6. 先取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。切记要用切拌或者翻拌手法。

7. 混合好后在整个一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同样以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱预热160度）

8. 混合好的蛋糕糊 是蓬松且轻盈的

9. 将蛋糕糊倒入到学厨的6寸中空模与6寸圆模里，倒入完之后 在将模具在台面上轻震三下 震出里面的大气泡

10. 送入海氏C30烤箱中下层，160度烤三十分钟后 在转155度烤十分钟！

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