白切鸡的制作过程(白切鸡的正宗煮法)

导语：白切鸡

By 大吃货小吃货大小吃货

用料鸡 小葱 姜 料酒 香油 盐焗鸡粉

做法步骤

1、夏天要吃的清淡，今天咱们做白切鸡，我自己都可以吃半只哦

2、从鸡的关节下面剁掉爪子

3、准备好姜片和小葱

4、把姜片和小葱放在准备好水的锅里

5、倒黄酒或者料酒，都可以

6、盐

7、花椒

8、水烧开，拿住鸡脖子把鸡放在锅里 我的做法是:拿住鸡脖子，不要松手，把整只鸡在锅里上下涮，这样可以使鸡从内到外的温度一致，时间2分钟就可以，这一步是为了给鸡定型

9、2分钟以后，拿出鸡

10、把鸡放在冰水里泡一会

11、然后再把鸡放在锅里，开最小火，焖25分钟，全程不要盖锅盖

12、这时候我们准备沾料 姜，用刀的侧面，拍出姜蓉

13、这一步很重要，为的是避开影响口感的姜丝

14、姜的多少全凭个人喜好

15、使劲的攥出姜汁

16、准备小葱

17、把攥干的姜蓉和小葱段放在碗里

18、锅里烧油

19、把油烧热，倒进碗里

20、再倒香油

21、一包盐焗鸡粉

22、料汁就调好了

23、鸡这时候也焖好了，捞出再放到冰水里泡一会

24、忽略我的刀工 这只鸡真的很大只，我根本剁不动，几乎是把鸡徒手撕开的

25、浇上料汁

26、鸡肉焖的刚刚好，肉很嫩，沾上料汁，超下饭

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