鸭胗跟什么炒好吃(鸭胗抄什么)

导语：大自然馈赠的纯天然食材！跟鸭胗爆炒一番，下酒又下饭，老爹超爱

一直都觉得大自然是神奇般的存在，因为不仅赋予我们赖以生存的环境之外，还额外馈赠给我们非常多的纯天然食材。野果那些就不说了，诸如我们日常饮食生活中接触特别频繁的蜂蜜，笋、野生菌等等，就冲着这些我们都要心怀感恩地保护大自然。

冬天到了，冬笋开始出现在菜市场商贩们的摊子上。而说到笋，不得不佩服它的精神，即使是头顶上是巨大岩石，它也能争取到一丝空间破土而出。古人更是以诗词来赞美竹笋，例如杜甫的《咏春笋》：无数春笋满林生, 柴门密掩断行人。又如苏轼的《初到黄州》：长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。太多赞美竹笋的诗词了！

而对于我们普通人来说，笋只是一种纯天然的食材，它富含膳食纤维、氨基酸、胡萝卜素等多种营养元素。因为冬笋是时令性比较强的食材，所以趁着能吃到都会买来尝尝鲜，尤其是城里人对它更是情有独钟。刚好老爹嘟囔着叫我炒冬笋给他吃，所以今天馆长就来给大家做一道冬笋炒鸭胗，香辣开胃，不管是下饭还是用来下酒都再好不过了~保证你吃了直呼过瘾！

食材准备：冬笋两根，鸭胗半斤，大蒜一根，芹菜一根，小米椒2个，生姜适量、大头蒜2瓣，香叶两片，料酒适量，生抽2勺，老抽一勺，蚝油2勺，盐适量，鸡精适量，醪糟两勺。辣椒面适量

冬笋炒鸭胗的做法

Step1：鸭胗解冻并清洗干净。然后切成自己喜欢的样子。一般来说有两种切法，一种是改花刀像切鱿鱼片那样切，另一种就是直接切片。反正我切鸭胗都是直接切片，比较懒哈~鸭胗切好之后放入盘子中，加入少许料酒腌制去腥一会儿。

Step2：冬笋切成片状备用。我也不知道你们吃冬笋吃的多不多，如果吃冬笋比较少不会切的话，就按照切胡萝卜片的方法那样切就好了。

Step3 ：小米椒洗干净斜刀切成段状，大头蒜和生姜切开。然后大蒜和芹菜也洗干净切成段状。

Step4：冬笋冷水下锅焯水，不管买回来的冬笋是生的还是商贩帮你捞熟的，都要焯水一遍。焯至断生即可捞出滤干水分备用。

Step5：鸭胗也是倒入锅中焯水一遍，但是鸭胗就不用焯熟了，焯至半熟即可捞出。目的是为了防止鸭胗变老影响口感。

Step6：起锅烧油，油量多一些，因为冬笋是很吸油的一种食材。油热之后放入香叶、小米椒和姜蒜爆香。

Step7：紧接着把鸭胗倒入锅中大火爆炒，这时候就可以先给鸭胗调味了。加入一勺蚝油、一勺生抽、少许鸡精翻炒均匀让鸭胗入味。

Step8：炒熟鸭胗之后赶紧出锅用一个盘子盛好备用。这样看好像鸭胗就可以作为一道菜上桌了，等等，还有冬笋没登场呢！别急哈~

Step9：继续用留有炒鸭胗剩下的油烧热，然后放入冬笋翻炒，加入醪糟、辣椒面、老抽、生抽、蚝油、鸡精等调味料翻炒均匀。

Step10：把切好的大蒜还有芹菜放入锅中快速翻炒一小会儿。

Step11：最后将之前炒好的鸭胗倒入锅中翻炒均匀，泼上适量的料酒大火收汁即可出锅了。找一个漂亮的盘子盛好，赶紧端上桌享用吧！

老爹超爱吃的冬笋炒鸭胗终于搞定了！过程可能你看着比较繁琐，但是并不难，这道菜的成败关键就在于食材的齐全。因为缺了哪味食材都感觉不得劲儿！色香味俱全，香辣爽口，不管是下饭还是拿来当下酒菜都再合适不过了。趁着还能买到冬笋，各位饭友赶紧试试这道菜吧~

【馆长碎碎念】：

1、鸭胗和冬笋都要焯水，别偷懒！尤其是新鲜的冬笋，一定要焯水去除冬笋含的草酸，因为草酸会导致人体钙的吸收率下降，还会导致肾结石，所以这步千万要上心！

2、这道菜如果是吃不惯醪糟的饭友可不放的。不过吃的惯醪糟，但是家里只有红曲酒糟的话，用它替代醪糟也是完全可以的。

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