怎样拔丝红薯窍门(怎么拔丝红薯)

导语：30年大厨偷偷告诉腻拔丝红薯的2个小技巧，新手也能拔出丝来

爱吃甜食的朋友去了饭店都会忍不住的点一道经典的菜肴，那就是拔丝红薯，香甜拉丝非常的好吃，今天老左就给大家分享一个拔丝红薯的经验技巧，新手也能拔出丝来。

做法：

1，准备好所需要的食材：红薯（红薯最好选择蜜薯做出来味道会更好吃），白糖，淀粉，食用油

2，红薯去皮后清洗干净切成大小均匀的滚刀块装入盘中备用

3，起锅烧水，水开后下入红薯焯水2分钟，时间到捞出过一下凉水，这样做的目的是缩短后面炸的时间

4，沥干水分的红薯装入大碗中加入两勺淀粉翻拌均匀，使红薯能够均匀的沾上淀粉，静置3分钟，让淀粉吸收一下红薯表面的水分

5，3分钟后我们再次的加入淀粉继续翻拌均匀，重复挂粉可以使表面更加的酥脆，而且不容易回软

6，做一个提起的准备工作，大碗中加入半碗清水，半碗白糖，水和白糖的比例是1：1

7，起锅烧油，油温5成热下入裹好淀粉的红薯小火慢炸，炸制表面金黄酥脆即可控油捞出

8，起锅倒入化好的糖水，大火烧开转小火慢熬，熬的时候会出现很多的小气泡，开始变得黏稠倒入红薯，快速的翻炒均匀使红薯均匀的沾上糖浆即可出锅

9，准备好的盘子底部撒上一点白糖防止粘连，倒入拔丝红薯，一道香甜可口非常好吃的拔丝红薯就做好了

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