芝麻菜的(芝麻菜的吃法跟做法大全)

导语：健康饮食 | 每天认识一种食物「芝麻菜」

芝麻菜是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总状花序有多数疏生花；花梗长柔毛；萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无毛，种子棕色，有棱角。5-6月开花，7-8月结果。

分布于中国黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川。野生或栽培，欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。生于海拔1400-3100米。

该种茎叶作蔬菜食用，亦可作饲料；种子可榨油，供食用及医药用。

种子可榨油，供食用及医药用。 其种子含油量达30%。

芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。

吃芝麻菜时，要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里，故应彻底清洗叶子。

为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。

芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。

常见做法

凉拌芝麻菜

用料：芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。

做法：芝麻菜洗净控干放入盘中。将红椒切丝、蒜拍末。把盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁，将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末就可以啦。吃的时候搅拌一下味道均匀一点。

食物名称

芝麻菜

含量参考

约每100克食物中的含量

能量

25 千卡

蛋白质

2.6 g

脂肪

0.7 g

饱和脂肪酸

0.1 g

单不饱和脂肪酸

0.3 g

碳水化合物

3.7 g

糖

2.1 g

膳食纤维

1.6 g

叶酸

97 μg

钠

27 mg

镁

47 mg

磷

52 mg

钾

369 mg

钙

160 mg

铁

1.5 mg

锌

0.47 mg

维生素A

119 μg

维生素B1（硫胺素）

0.04 mg

维生素B2（核黄素）

0.09 mg

烟酸（烟酰胺）

0.31 mg

维生素B6

0.07 mg

维生素C（抗坏血酸）

15 mg

维生素E

0.43 mg

维生素K

108.6 μg

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