怎么做素馅饼好吃家庭制作(素馅饼的家常做法窍门)

导语：教你做个素馅饼，比肉的都好吃，一家人抢着吃，连吃三天都不够

教你做个素馅饼，比肉的都好吃，一家人抢着吃，连吃三天都不够

今天我们做个素馅的馅饼，外面是酥酥脆脆的外皮，里面是清香的馅料，吃起来比肉要好吃多了！

这个馅饼的外皮之所以非常的酥脆，是因为在和面的时候不只是加水进去，还多加了一些这个材料，使得饼皮经过煎至以后变得特别的酥脆，而且在做的时候这个饼皮也特别地有延展性，拉长以后都不会破掉，使得饼皮变得特别的薄脆，也就是我们说的皮薄馅大！

【萝卜粉条馅饼】

【食材】：青萝卜、粉条、面粉、食用油、食盐、十三香、葱、红椒。

【做法】：

1、面粉中加一勺食盐能够增加筋性，用适量的温水和面，水要一点点的加进去，这样比较容易把控面的柔软度，搅成面絮以后倒一些熟油进去，这样能使面团变得更加的柔软。

2、把面絮揉成面团以后，拿出来在面板上面在充分的揉一揉，把面团充分的揉光滑柔细腻，最后搓成粗条切成几份，再放入碗中，上面都刷上一层油，盖好了以后醒面40分钟。

3、醒面的时候我们来准备一下馅饼的馅料，洗几个青萝卜，用擦丝器把萝卜擦成细丝，可以多擦一些，因为一会杀水以后会缩水变少，萝卜丝中放一勺食盐杀水。

4、大约十五分钟以后，看到萝卜丝里面有很多水分出来的时候就可以了，把萝卜丝里面的水分挤一下，然后把它们切成碎末放入碗中。

5、烧一锅热水，把适量的粉条放进热水中烫软，烫软以后的粉条捞出来也切成碎末放入萝卜碎中，再放一些葱末和红椒碎进去，放一勺食盐、十三香，喜欢吃虾皮的可以放一把虾皮进去，最后倒入一些熟油搅匀就好了。

6、熟油醒好的面剂拿出来，不用揉直接压成长条，再把它抻一抻，尽量的抻长一些，把调好的馅料放在面片上面中间位置，把面片上面对折把馅料包裹起来，然后把它从一头卷起来，另一头压在饼下面摁一摁就好。

7、给锅预热刷层油，放入做好的馅饼，小火煎四分钟后翻面再煎四分钟，之后再反复翻面，金黄焦脆的时候就可以出锅啦。

我们在和面的时候加入的这个材料是熟油，也就是我们的食用油经过加热以后冷却下来就是我们的熟油了，用油揉出来的面团要比一般的面团要柔软很多，之后再给面团刷一层油醒一下面，咱们的这个面团就会更加的柔软有延展性了。

小技巧：1、和面时放入食盐能增加面的筋性，倒入温水会比较柔软，再加入熟油就会是面团更加的柔软。2、饧面的时候刷一层油，面团会变得特别的柔软有延展性，能拉的很长而且不会破掉。3、青萝卜里面的水分很多，为了防止馅饼再煎的时候出很多水，我们提前在萝卜里面放入食盐杀一下水分就可以了。

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